Zutaten (für 4 Portionen):
- 500 Gramm Nudeln nach Wahl
- Drei rote Paprika
- Eine Zwiebel
- Drei große Tomaten
- 250 Gramm Cherrytomaten
- Eine Knoblauchknolle
- 150 Milliliter Sahne
- Nach Belieben: 300 Gramm Hähnchenbrust (oder vegetarischen Fleischersatz)
- Parmesan
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Chiliflocken (oder frische Chili), Basilikum
- Etwas Olivenöl
Zubereitung:
Zunächst die großen Tomaten waschen, die Paprika von den Kernen befreien, die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen. Das gesamte Gemüse wird dann in grobe Stücke geschnitten und in eine ofenfeste Form gegeben. Darüber werden dann die gewaschenen kleinen Tomaten gegeben und das Ganze mit ordentlich Olivenöl, Salz und Pfeffer gewürzt.
Wer es gerne scharf mag, der kann auch noch eine grob geschnittene Chilischote zu dem Gemüse geben. Alles kommt dann für circa 45 Minuten bei 180 Grad Umluft in den Backofen. Tipp: Dieses Rezept eignet sich vor allem für Gemüse, das schon etwas länger in der Küche, der Speisekammer oder dem Kühlschrank liegt und den Biss bereits verloren hat, denn: Sobald das Gemüse aus dem Backofen kommt, wird alles so lange in einen Mixer gegeben, bis eine homogene Sauce entsteht.
Mit Fleisch, Fleischersatz oder einfach nur Nudeln mit Sauce
Für eine Variante des Gerichts wird dann das Fleisch oder der Fleischersatz in gleichmäßige Stücke geschnitten und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl angebraten. Auch das Fleisch wird mit etwas Salz und Pfeffer gewürzt, hinzu kommt hier noch etwas Paprikapulver. Währenddessen können schon einmal die Nudeln nach Packungsanweisung gekocht werden.
Abschließend wird die Sauce zu dem Fleisch(-ersatz) gegeben und das Ganze mit der Sahne (alternativ Cremefine, Sojasahne oder anderen vergleichbaren Produkten) zu einer cremigen Masse vermischt und noch einmal aufgekocht. Je nach Konsistenz der Sauce kann auch noch etwas von dem Nudelwasser ergänzt werden, das durch die Stärke der gekochten Nudeln bindend wirkt.
Zuletzt werden dann die Nudeln in die Sauce gegeben und gemeinsam mit etwas Parmesan mit der Sauce vermischt. Auch vor dem Servieren kann noch etwas Parmesan über den Teller gegeben werden. Fertig ist das leckere Essen, das vor allem älteres Gemüse ideal verarbeitet.
