Die Sektgläser sind geleert, die Feuerwerkskörper verschossen und das Raclette verdaut. Wer jetzt Lust auf einen Mitternachtssnack hat, kann diese deftige Mitternachtssuppe für den Start ins neue Jahr vorbereiten.
Der Eintopf kann einfach um kurz nach 12 Uhr erwärmt werden und als Silvester-Abschluss gemeinsam gegessen werden. Die Mitternachtssuppe erinnert ein bisschen an Chili con Carne, ist aber flüssiger und milder und damit ideal für alle, die es nicht so scharf mögen.
Zutaten für die Mitternachtssuppe (6 bis 8 Portionen)
- 1 Kilogramm Rinderhackfleisch
- 700 Milliliter Rinderbrühe
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 3 Paprikaschoten
- 2 Dosen Kidneybohnen
- 1 Dose Mais
- 400 Gramm gehackte Tomaten
- 400 Gramm passierte Tomaten
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Paprikapulver edelsüß
- Salz
- Pfeffer
Optional:
- Chiliflocken
Zubereitung des schnellen Rezeptes
Zuerst werden die Zwiebeln und die Knoblauchzehen klein gehackt. Für den Knoblauch kann auch eine Knoblauchpresse verwendet werden. Die Paprikaschoten werden gewürfelt. Danach wird das Öl in einem großen Topf erhitzt und das Hackfleisch darin angebraten. Währenddessen können die Kidneybohnen und der Mais mithilfe eines Siebs abtropfen und anschließend kurz abgespült werden. Dann die Zwiebeln, den Knoblauch, die Paprika und das Tomatenmark zum Hackfleisch geben und kurz mit anbraten.
Danach werden die gehackten und passierten Tomaten, die Kidneybohnen, der Mais und die Rinderbrühe hinzugegeben und das ganze kurz aufgekocht. Anschließend werden die Gewürze eingerührt. Die Suppe sollte nun für 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
Nach der Kochzeit sollte die Mitternachtssuppe noch einmal mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt werden. Dann kann sie mit frischem Baguette oder Brot serviert werden.
