Zutaten (für zwei Portionen):
- 200 Gramm Spaghetti
- 100 Gramm Pecorino
- 1/2 - 1 Teelöffel Pfeffer
- Ein Liter Wasser
- Salz
Zubereitung:
Dieses Gericht ist super einfach und perfekt geeignet für ein schnelles, aber leckeres Essen unter der Woche, für das nicht viel Zeit nach der Arbeit bleibt. Für dieses Rezept muss zunächst die Pasta gekocht werden - ein Tipp: Nutzen Sie hierfür möglichst wenig Wasser zum Kochen, sodass möglichst viel Stärke aus der Pasta im Wasser erhalten bleibt. Diese ist besonders wichtig für die Sauce und die Cremigkeit des fertigen Gerichts.
Die Nudeln werden dann im gesalzenen Wasser (Vorsicht bei der Menge des Salzes, da viel von dem Wasser später für die Sauce verwendet wird) nach Packungsanweisung gekocht.
Bei diesem Rezept ist wichtig: Vorsicht bei der Salzmenge
Vorsichtig muss man bei diesem Gericht nicht nur bei der Menge des Salzes sein, sondern auch beim Pfeffer. Dieser wird entweder im Mörser gemahlen oder direkt aus der Mühle in eine Pfanne gegeben - ohne Öl oder Butter und bei geringer Hitze. Denn: Er soll in der Pfanne geröstet werden, darf aber auf keinen Fall anbrennen. Sobald der Pfeffer die richtige Röstung erhalten hat, sollte man das riechen können und diesen dann mit einer Tasse Pastawasser ablöschen. Dadurch wird das Risiko, dass der Pfeffer doch noch anbrennt, verhindert.
Das war es aber noch nicht mit dem Pastawasser, denn für das weitere Gericht wird mehr davon benötigt. Der Pecorino (Hartkäse, ähnlich wie Parmesan) wird in eine Schale gerieben, dann den Käse in die heiße Pfanne mit dem Pfeffer und dem Pastawasser geben. Etwas verrühren, damit der Käse anschmilzt und die Pasta abseihen und mit in die Pfanne geben. Im Zweifelsfall sollte an dieser Stelle etwas zu viel Flüssigkeit in der Pfanne sein, überschüssiges Wasser reduziert sich. Wer Lust auf eine neue Bratpfanne hat, findet bei Amazon günstige Angebote.
