Kürbis, Feta und Walnüsse - diese herbstliche Kombination macht sich auf einem knusprigen Flammkuchenteig richtig gut, versprochen. Ob als schnelles Abendessen oder fürs gemütliche Beisammensein: Das Rezept ist unkompliziert und steht in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch. Wer wenig Zeit hat, greift einfach zu Fertigteig aus dem Kühlregal. Für alle, die lieber selbst backen, haben wir eine einfache Anleitung für klassischen Flammkuchenteig.
Zutaten für Flammkuchen mit Kürbis und Walnüssen
Für den Belag:
- etwa 250 Gramm Hokkaido-Kürbis
- 150 Gramm Crème fraîche
- 100 Gramm Feta
- 50 Gramm Walnüsse
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 bis 2 Teelöffel Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- Frischer Thymian oder Rosmarin (nach Belieben)
Für den Teig (Fertigteig):
- 1 Rolle Flammkuchenteig aus dem Kühlregal
Für den Teig (selbst gemacht):
- 250 Gramm Mehl (Type 405)
- 125 Milliliter Wasser
- 2 Esslöffel Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
- 1/2 Teelöffel Salz
Blitzschnell sind auch unsere Brezen nach Flammkuchen-Art gemacht, die eignen sich außerdem perfekt als Fingerfood für jede Party.
Zubereitung
1. Kürbis vorbereiten
Den Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren und die Kerne entfernen. In sehr dünne Spalten schneiden (mit Schale). Mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und beiseitestellen.
2. Teig zubereiten
Selbstgemachter Teig: Mehl, Wasser, Öl und Salz in eine Schüssel geben und zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Sollte der Teig zu klebrig sein, etwas Mehl zugeben. In Frischhaltefolie gewickelt etwa 30 Minuten ruhen lassen. Anschließend auf Backpapier dünn ausrollen, am besten rechteckig für das Backblech.
Fertigteig: Den fertigen Flammkuchenteig aus dem Kühlschrank nehmen und mit dem mitgelieferten Backpapier direkt auf ein Backblech legen.
3. Belag zusammenstellen
Den Teig dünn mit Crème fraîche bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kürbisspalten darauf verteilen. Zwiebel in feine Ringe schneiden und darüber geben. Feta zerbröseln und zusammen mit grob gehackten Walnüssen gleichmäßig auf dem Flammkuchen verteilen. Nach Wunsch mit frischem Thymian oder Rosmarin bestreuen.
4. Backen
Backofen auf 230 Grad Ober-/Unterhitze (oder 210 °C Umluft) vorheizen. Den Flammkuchen im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene etwa. 12 bis 15 Minuten backen, bis der Rand knusprig ist und der Kürbis leicht gebräunt.