Nürnberg - Cremig, würzig und vor allem ratzfatz fertig: Unser Nudelauflauf mit Hackfleisch, Béchamelsauce und Käse ist das perfekte Feierabendgericht für die ganze Familie.

Nach einem langen Tag darf es auf dem Teller gern ein bisschen Comfort Food sein: Dieser Nudelauflauf mit Hackfleisch und cremiger Béchamelsauce ist im Nu auf dem Tisch und kommt garantiert auch bei den kleinen Familienmitgliedern gut an.

Zutaten (für 4 Portionen)

  • 300 Gramm Nudeln (beispielsweise Penne, Rigatoni oder Fusilli)
  • 400 Gramm Hackfleisch (gemischt oder Rind) oder vegetarische Alternative
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Esslöffel Tomatenmark
  • 100 Milliliter Wasser
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 Teelöffel italienische Kräuter oder Oregano
  • 1 Esslöffel Öl zum Anbraten

Für die Béchamelsauce:

  • 30 Gramm Butter
  • 30 Gramm Mehl
  • 400 Milliliter Milch
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss
  • 100 bis 150 Gramm geriebener Käse zum Überbacken (beispielsweise Gouda oder Emmentaler)

Zubereitung

Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung kochen, jedoch etwa 1 bis 2 Minuten kürzer, da sie in der Auflaufform noch weiter garen. Anschließend abgießen und beiseitestellen.

Schäle dann die Zwiebel und hacke sie fein. Erhitze das Öl in einer großen Pfanne und brate die Zwiebel glasig an. Gib das Hackfleisch dazu und brate es rundherum kräftig an, bis es krümelig und gebräunt ist. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kräutern würzen. Das Tomatenmark unterrühren und kurz mitrösten, dann mit Wasser ablöschen und einige Minuten köcheln lassen, bis eine sämige Hacksoße entsteht.

Für die Béchamelsauce die Butter in einem kleinen Topf schmelzen, das Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Nach und nach die Milch unter Rühren einfließen lassen, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht. (Keine Sorge, die Klümpchen lösen sich mit der Zeit beim Rühren auf). Abschließend mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss abschmecken.

Die gekochten Nudeln mit der Hackfleischmischung vermengen und in eine gefettete Auflaufform geben. Anschließend die Béchamelsauce sowie den geriebenen Käse gleichmäßig darüber verteilen.

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen etwa 15 bis 20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und leicht knusprig ist. Kurz abkühlen lassen und servieren.