Nürnberg - Es ist ein echter Klassiker: Wer beim Asiaten essen geht, der entscheidet sich gerne für gebratene Nudeln - ob mit Gemüse, mit Hähnchen oder auch mit knuspriger Ente. Das Basic-Rezept mit nur Gemüse ist aber auch einfach selbst zu machen.

Zutaten:

  • 250 Gramm Mie-Nudeln
  • Zwei Karotten
  • Rote und gelbe Paprika
  • Ein Glas oder eine Packung frische Sojasprossen
  • Zwei Lauchzwiebeln
  • Etwas Porree
  • Drei Eier
  • Etwas Sesamöl
  • Vier Esslöffel Sojasauce
  • Etwas Reisessig
  • Etwas Agavendicksaft oder braunen Zucker
  • Salz

Zubereitung:

Zunächst geht es an das Gemüse. Hierfür müssen die Karotten geputzt (und nach Belieben auch geschält) werden, ebenso wie der Porree und die Paprika. Alles dann in feine Streifen schneiden. Auch die Lauchzwiebeln werden gewaschen und in feine Röllchen geschnitten.

Bei diesem Rezept besonders wichtig: Das weitere Anbraten der einzelnen Komponenten

Die Sprossen waschen und die Nudeln schon einmal nach Packungsanweisung kochen. Die Eier in einer Schüssel aufschlagen und verquirlen und in etwas heißem Öl in der Pfanne kurz anbraten. Das gesamte Gemüse dann hinzugeben - bis auf die Sprossen. Sobald die Nudeln fertig gekocht sind, können diese abgegossen und mit in die Pfanne gegeben werden, genauso wie die gewaschenen Sprossen.

Hinzu kommen dann noch Sojasauce, Zucker beziehungsweise Agavendicksaft und noch etwas Sesamöl. Lassen Sie alles für weitere fünf Minuten anbraten - und schmecken alles mit Salz ab. Bei weiteren Gewürzen - beispielsweise Chiliflocken - ist jedem freie Hand gelassen.

Das Ganze sollte heiß genossen werden. Darauf passen auch Sriracha-Sauce oder eine Sweet-Chilli-Sauce.