Erdbeerkuchen geht immer. Aber dieser legt noch eine Schippe drauf: Ein fluffiger Schoko-Biskuit als Basis, eine cremige Sahne-Quark-Creme in der Mitte und frische Erdbeeren obendrauf – das ist Sommer auf dem Teller.
Das Kakaopulver im Biskuit macht dabei den Unterschied. Es gibt dem Boden eine leichte Schokonote, ohne dass der Kuchen schwer wird - er bleibt locker und leicht, passt also perfekt zu den frischen Früchten.
Zutaten
Für den Schoko-Biskuit (für eine Springform Ø 26 Zentimeter):
- 4 Eier
- 120 Gramm Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 Gramm Mehl
- 20 Gramm Kakaopulver (ungesüßt)
- 1 Teelöffel Backpulver
Für die Sahne-Quark-Creme:
- 250 Gramm Magerquark
- 200 Milliliter Schlagsahne
- 2 Esslöffel Zucker (nach Geschmack)
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 100 Gramm Raspel-Schokolade
Für den Belag:
- 500 Gramm frische Erdbeeren
- Optional: 1 Päckchen klarer Tortenguss + 2 Esslöffel Zucker
Zubereitung
Zuerst den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Für den Biskuitboden Eier, Zucker und Vanillezucker in 5 bis 7 Minuten cremig aufschlagen. Mehl, Kakao und Backpulver vermischen, in den Teig sieben und vorsichtig unterheben. In eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und etwa 20 bis 25 Minuten backen. Abkühlen lassen.
Für die Creme Sahne mit Sahnesteif steif schlagen, den Quark mit Zucker und Vanille cremig rühren und dann die geschlagene Sahne unterheben.
Den Biskuitboden auf eine Tortenplatte setzen. Die Sahne-Quark-Creme darauf glatt streichen. Erdbeeren waschen, putzen, halbieren und dekorativ auf der Creme verteilen.
Optional: Für zusätzlichen Glanz Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten und vorsichtig über die Erdbeeren geben.
Den Kuchen mindestens eine Stunde kühlen – dann servieren und Komplimente sammeln!