Nürnberg - Dieses belegte Focaccia mit leckeren Zutaten wie Burrata und Pesto ist perfekt für ein schnelles Abendessen, zusammengeklappt als Brotzeit oder als Snack auf dem Balkon. So geht es:

Manchmal braucht es nicht viel, um sich ein bisschen Urlaub nach Hause zu holen. Dieses belegte Focaccia mit Burrata, Pesto und frischen Tomaten schmeckt einfach geradezu nach Sommer. Zusammengeklappt als Brotzeit, auf dem Balkon als Snack oder als schnelles Abendessen nach der Arbeit: Dieses Rezept passt immer.

Burrata ist dabei unser Herzstück. Der italienische Frischkäse ist außen fest wie Mozzarella - innen aber cremig-weich und so zart, dass er beim Aufschneiden fast davonläuft. Kombiniert mit einem guten Pesto und einer schnellen Tomaten-Knoblauch-Mischung zaubern wir uns daraus einen Belag, der wirklich süchtig macht.

Zutaten

  • 1 sandwichgroßes Stück Focaccia (selbstgebacken oder gekauft)
  • 1 Kugel Burrata
  • 4 EL Pesto (rot oder grün)
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 10 kleine Tomaten
  • Salz
  • Pfeffer
  • Olivenöl
  • Balsamico oder Balsamico-Creme

Zubereitung:

  • Die Tomaten in kleine Würfel schneiden, den Knoblauch fein hacken und beides in einer Schüssel mit Olivenöl, einem Spritzer Balsamico, Salz und Pfeffer vermengen. Wer frisches Basilikum zur Hand hat, schneidet es klein und gibt es dazu. Die Mischung ruhig ein paar Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen richtig entfalten können.
  • Das Focaccia längs aufschneiden und beide Hälften ohne Öl in einer heißen Pfanne rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Das angeröstete Brot gibt dem ganzen Gericht nochmal eine extra Portion Aroma.
  • Jetzt beide Hälften großzügig mit Pesto bestreichen. Die Burrata auf eine Hälfte setzen und leicht aufbrechen, damit die cremige Füllung herausläuft. Gib nun die Tomaten-Mischung darüber und toppe, ganz nach Geschmack, noch mit einem Schuss Balsamico-Creme. Fertig ist das leckere Sommer-Gericht!