Zu Ostern gehört er einfach dazu: der Karottenkuchen. Saftig, leicht süß und herrlich aromatisch passt er perfekt auf jede Kaffeetafel. Die geriebenen Karotten sorgen nicht nur für die typische kräftige Farbe, sondern auch für eine wunderbar saftige Konsistenz. Noch besser wird‘s dann mit einem cremigem Frischkäsefrosting, das aus nur drei Zutaten besteht und superleicht angerührt ist Versprochen: Das wird ein Hit auf deiner Familienfeier.
Zutaten für den Karottenkuchen
- 250 Gramm weiche Butter
- 200 Gramm brauner Zucker
- 3 Eier
- 250 Gramm geraspelte Karotten
- 270 Gramm Mehl
- 2 Teelöffel Backpulver
- eine Prise Salz
- 1 Teelöffel Zimt
- 125 Gramm gehackte Nüsse (z.B. Walnüsse, Mandeln oder Haselnüsse)
- 150 Milliliter Milch
Zutaten für das Frischkäse-Frosting
- 300 Gramm Frischkäse
- 100 Gramm Puderzucker
- etwas Zitronensaft
Zubereitung: So geht‘s
Die Karotten schälen und grob raspeln. Die Butter und den Zucker schaumig rühren. Anschließend die Eier und die Karotten nacheinander einrühren. Die trockenen Zutaten mischen und dann mit der Milch abwechselnd zu der Buttermischung geben, und gut untermengen. Den Teig in eine gefettete Springform geben und bei 180 Grad 50 bis 60 Minuten backen.
Wenn der Kuchen abgekühlt ist, kannst du ihn direkt mit dem Frischkäse-Frosting überziehen. Hierfür müssen nur alle Zutaten kurz mit dem Rührstab vermengt werden. Abschließend mit Nüssen Ihrer Wahl verzieren und schmecken lassen.
