Diese Mahlzeit gehört eindeutig in die Sparte „Wohlfühlfood“ oder „Soulfood“. Durch den hohen Gemüseanteil liegen die Mie-Nudeln an Blumenkohl und Käsesoße weniger im Magen als reine Nudel-Käse-Gerichte. Der Blumenkohl fängt das eher kräftige Aroma des Käses super auf und die krause Form der ostasiatischen Mie-Nudeln nimmt die dicke, würzige Soße üppiger auf, als klassische Hartweizen-Pasta.
Die Zutaten für samtig-käsige Mie-Nudeln an Blumenkohl (zwei Portionen)
- 200 Gramm Mie-Nudeln
- 400 Gramm Blumenkohl
- 150 Milliliter Sahne
- 150 Gramm geriebener Käse (zum Beispiel Cheddar oder Gouda)
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Zehen frischer Knoblauch
- 1 Esslöffel neutrales Öl oder Butter
- Salz, Pfeffer, Muskatnussabrieb, Knoblauchpulver, Chiliflocken
Die Zubereitung der samtig-käsigen Mie-Nudeln an Blumenkohl
Blumenkohl kochen: Den Strunk des Blumenkohls entfernen und den Kopf waschen, dann trocken tupfen. Aus dem Kopf einzelne kleine Röschen schneiden. Den Blumenkohl in Salzwasser für rund sechs bis acht Minuten bissfest garen. Anschließend von der Hitze nehmen und die Röschen aus dem Wasser fischen, dann abtropfen lassen. Das Blumenkohlwasser aufbewahren, das brauchst du später noch.
Die Nudeln garen: Die Mie-Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten, oft reicht es schon, sie in heißem Wasser ohne zusätzliche Hitze einfach ziehen zu lassen). Nach rund zwei Minuten abgießen und auf die Seite stellen.
Die Soße ansetzen: Die Zwiebel schälen und fein hacken. Danach mit etwas Butter oder Öl in einer Pfanne glasig dünsten. Dann die Sahne hinzugeben und leicht erhitzen. Rund zwei bis drei Minuten köcheln lassen.
Den Käse schmelzen: Jetzt die Hitze reduzieren und den geriebenen Käse in die Sahne-Zwiebel-Mischung einrühren - solange bis eine cremige Soße entstanden ist. Mit Muskatnussabrieb, Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen und abschmecken.
Alles zusammenbringen: Die Blumenkohlröschen und die Mie-Nudeln nun in die Käsesoße geben. Die Zutaten gut durchschwenken: Der Blumenkohl sollte so gut warm werden und die Soße an den Nudeln haften. Tipp: Sollte die Soße zu dick sein oder werden, gib einfach ein oder zwei Esslöffel des aufgehobenen Blumenkohlwassers hinzu und rühre es unter.
