Dieses Rezept ist für Faulpelze und für diejenigen, die Gnärschige in der Familie haben - oder Kinder, die sehr wählerisch sind. Dabei ist das Rezept denkbar einfach, denn es macht sich grüßtenteils von selbst. Optimal also, wenn Sie nach einem langen Tag nach Hause kommen, hungrig sind, aber erstmal durchschnaufen wollen.
Die Zutaten für den herzhaften Kartoffelschmaus (vier Portionen)
500 Gramm Kartoffeln
100 Gramm Parmesan
1 Ei
200 Milliliter Sahne
200 Gramm Erbsen und Möhren
1 Packung Schinkenwürfel (optional)
1 Zwiebel
frischer Dill
Salz und Pfeffer zum Würzen
Die Zubereitung des herzhaften vegetarischen Kartoffelschmauses
Zuerst wird der Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorgeheizt (160 Grad Umluft).
Die Kartoffeln werden geschält, in kleine Stücke geschnitten, gewürzt und geölt. Dann wandern sie auf einem Blech, das mit Backpapier ausgelegt ist, in den vorgeheizten Ofen. Je nach Größe der Stücke bleiben sie mindestens 35 Minuten im Backrohr.
In einer Schüssel werden Parmesan, Sahne, Salz und Pfeffer vermischt, anschließend wird das Ei untergerührt.
Die Zwiebel wird geschält und in kleine Würfel geschnitten. Mit Öl werden sie in einer Pfanne gebraten - wer nicht auf Fleisch verzichten möchte, kann hier Schinkenwürfel hinzugeben und mit den Zwiebelstücken anbrutzeln lassen.
Nach kurzer Zeit kommt die Sahne-Parmesan-Ei-Mische hinzu, auch die Kartoffeln wandern nun aus der Röhre in die Pfanne.
Unter mehrfachem Rühren lassen wir den Kartoffelschmaus jetzt durchhitzen und bei sanften Köcheln etwa 10 bis 15 Minuten gut durchziehen. Immer wieder abschmecken und nachwürzen.
Anschließend waschen wir den frischen Dill und trocknen ihn gut ab. In kleine Federn gerupft wird es zum Servieren gemeinsam mit Parmesan über den Teller voll mit dem Schmaus gestreut.
