Shakshuka ist wohl das beliebteste Frühstücksgericht im Nahen Osten: Der würzige Klassiker der israelischen Küche hat seinen Ursprung in Nordafrika und ist heute im gesamten Nahen Osten nicht wegzudenken. Ursprünglich ein Morgenessen, wird die würzige Tomaten-Paprika-Pfanne mit Eiern mittlerweile zu jeder Tageszeit gegessen - und hat inzwischen auch bei uns einen festen Platz. Zu Recht: das Pfannengericht ist in 30 Minuten fertig und schmeckt auch einfach unwiderstehlich.
Zutaten für Shakshuka mit Schafskäse
- 4 rote Paprika oder Spitzpaprika
- 5 Eier
- 1 Packung passierte Tomaten (ca. 500 Gramm)
- 1 Handvoll Cocktailtomaten
- 100 bis 200 Gramm Schafskäse
- 2 bis 3 Zwiebeln
- 2 bis 3 Frühlingszwiebeln
- 1 Bund Petersilie
- 4 Knoblauchzehen
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Paprikapaste (scharf)
- 1 TL Zucker
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver
Zubereitung
Schritt 1: Zuerst die Paprika waschen, entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden. In einer großen, tiefen Pfanne reichlich Olivenöl erhitzen und die Paprikawürfel darin bei mittlerer Hitze richtig lange köcheln lassen - mindestens 10 bis 15 Minuten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
Schritt 2: Die Zwiebeln in feine Ringe oder Würfel schneiden, den Knoblauch fein hacken und beides zur Paprika geben. Alles zusammen weiter anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind. Dann das Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten, damit sich das Aroma entfalten kann.
Schritt 3: Die passierten Tomaten dazugeben und alles gut verrühren. Wer mag, gibt noch ein paar Cocktailtomaten dazu. Die Paprikapaste unterrühren und die Sauce mit Salz, Pfeffer, geräuchertem Paprikapulver, einer Prise Zucker und Kräutern kräftig abschmecken. Alles zusammen bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce schön sämig ist.
Schritt 4: Mit einem Löffel fünf Mulden in die Sauce drücken und in jede Mulde vorsichtig ein Ei aufschlagen. Den Schafskäse in kleine Stückchen brechen und zwischen den Eiern in der Sauce verteilen. Jetzt gibst du einfach den Deckel auf die Pfanne und lässt alles bei mittlerer Hitze 5 bis 8 Minuten vor sich hin köcheln - je nachdem, wie fest die Eier sein sollen. Wer das Eigelb noch leicht flüssig mag, nimmt die Pfanne lieber etwas früher vom Herd.
Schritt 5: Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und zusammen mit der frisch gehackten Petersilie großzügig über die Shakshuka streuen. Dann direkt aus der Pfanne servieren, am besten mit einem guten Stück Weißbrot oder Fladenbrot zum Dippen.
Extra-Tipp: Wer es noch aromatischer mag, gibt eine Prise Kreuzkümmel oder Harissa mit in die Sauce. Beides passt wunderbar zum orientalischen Charakter des Gerichts.