Ein Focaccia ist eigentlich in wenigen Schritten zubereitet. Ähnlich, wie bei anderen Broten, haben viele aber ordentlich Respekt davor, es einmal selbst auszuprobieren. Das schöne an Focaccia ist aber: Es geht einfach und ist durch die Wahl der Toppings auch jedes Mal aufs Neue individuell zubereitet. Was du dabei aber beachten musst: Wenn dein Focaccia wirklich fluffig werden soll, dann musst du etwas Zeit einplanen. Der Teig benötigt nämlich etwas Zeit.
Diese Zutaten brauchst du für ein Focaccia
- 500 Gramm Mehl Typ 450
- Ein Gramm Trockenhefe
- 360 bis 400 Milliliter Wasser
- Eine Prise Meersalz
- 20 Gramm Olivenöl
- Als Toppings: Grobes Meersalz, Rosmarin, Olivenöl, Tomaten
Zubereitung: So zauberst du ein selbstgemachtes Focaccia
Mische zunächst Mehl, Trockenhefe und Wasser in einer Schüssel mit der Küchenmaschine. Beim Wasser kannst du erst einmal vorsichtig sein, was die Menge angeht. Gebe nach und nach Flüssigkeit hinzu, bis der Teig feucht und klebrig ist. Lasse den Teig dann für rund 30 Minuten abgedeckt ziehen.
Nach der Ruhezeit kannst du Salz und Olivenöl mit in den Teig geben und alles noch einmal mit den Knethaken vermischen. Am besten geht das mit der Küchenmaschine, damit kannst du den Teig rund 10 bis 15 Minuten auf niedriger Stufe durchkneten lassen. Perfekt ist der Teig, wenn es sich zusammenhält und vom Schüsselrand ablösen lässt.
Nehme dann eine große Backschüssel zur Hand. Diese solltest du einölen, bevor du den gekneteten Teig hinein gibst. Dieser sollte dann für rund 45 Minuten weiter ruhen - idealerweise an einem warmen Ort. Wie auch bei anderen Brotsorten geht es dann an das Falten. Hierbei wird der Teig von links und rechts gegriffen, nach oben gezogen und um 90 Grad gedreht, dann wiederholst du diesen Vorgang noch einmal nach rund 45 weiteren Minuten.
Das wichtige: Ruhezeiten
Lasse den Teig noch einmal für ein bis zwei Stunden draußen gehen. Dann kommt er für rund 24 Stunden in den Kühlschrank.
Weiter geht es dann am nächsten Tag. Gebe den Teig in eine geölte Backform - dabei ist es nicht wichtig, dass der Teig die Form komplett ausfüllt, da er vor und während des Backens noch aufgehen wird. Wichtig ist nur, dass du ihn gleichmäßig verteilst. Lasse den Teig bei Raumtemperatur dann noch einmal für ein bis zwei Stunden abgedeckt gehen, ehe du ihn mit Olivenöl bepinselst und nach Belieben mit Tomaten, Rosmarin, Salz oder anderen Toppings garnierst. Lasse ihn dann bei 220 Grad im vorgeheizten Ofen für rund 18 bis 25 Minuten backen.
