Hüttenkäse ist ein äußerst gesundes Lebensmittel - doch im gebackenen Zustand findet er noch wenig Verwendung in der Küche. Das ändert sich heute. Wir backen Hüttenkäse-Taler, die aussehen wie Mini-Pizzen und sich prima als Mittag-, Abendessen oder schnellen Snack eignen. Damit kann man die Taler auch prima für die Arbeitswoche vorbereiten.
Hüttenkäse dient dabei als Proteinlieferant, ist eine hervorragende Quelle für hochwertiges, sättigendes Eiweiß (gut 13 Gramm in 100 Gramm Hüttenkäse). Dabei weißt er gleichzeitig einen geringen Fett- und Kaloriengehalt auf. Der körnige Frischkäse, wie er auch genannt wird, fördert so den Muskelaufbau, liefert wichtiges Calcium für die Knochen sowie die Verdauung und beugt Heißhungerattacken vor.
Auch sind sie schnell gemacht: Zieht man die Kochzeit der Kartoffeln ab, hast du in 20 Minuten eine lange sättigende Mahlzeit, die darmfreundlich ist und deinen Organismus unterstützt.
Die Zutaten für proteinreiche und sättigende Hüttenkäse-Taler (rund 15 Stück)
600 Gramm Hüttenkäse (gibt es auch laktosefrei)
500 Gramm fest- oder mehligkochende Kartoffeln
200 Gramm Cocktail- oder Mini-Flaschentomaten
1 rote Zwiebel (mittelgroß)
1 kleiner Bund frischer Dill
2 Eier
100 Gramm geriebener Käse (Gouda oder Mozzarella)
Salz, Pfeffer, Chiliflocken
Die Zubereitung der proteinreichen und sättigenden Hüttenkäse-Taler
Zuerst werden die Kartoffeln samt ihrer Schale in einem großen Topf gekocht. Sind sie gar, wird das Wasser abgeseiht und die garen Kartoffeln (gern mit Schale) mit einem Stampfer zerdrückt. Wer keinen Kartoffelstampfer zur Hand hat, kann das auch mittels einer Gabel erledigen.
Die Tomaten waschen, vierteln und die Viertel nochmals der Waagrechten entlang halbieren. Den Dill waschen und abtrocknen, dann mit einer sauberen Küchenschere die Spitzen ab- und kleinschneiden.
Nun wandern alle Zutaten in das Püree. Nach und nach den Hüttenkäse, die Tomatenstücke, die Zwiebel, die Eier, die Dillspitzen, den geriebenen Käse sowie Salz, Pfeffer und die Chiliflocken hinzugeben. Dann sanft aber kräftig durchmischen, bis wirklich alles verteilt ist.
Jetzt den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Backrost am besten mit zwei Lagen Backpapier auslegen, denn die Taler könnten das Backpapier ein wenig durchfeuchten.
Aus der Masse im Topf nun mithilfe zweier Esslöffel kleine Kugeln entnehmen und direkt auf das Backpapier setzen. Dann mit dem Löffel sanft in Taler-Form drücken.
Ist der Ofen bereit, wandert das Backblech mit den rohen Hüttenkäse-Talern auf eine der unteren Schienen in die Röhre. 15 Minuten lang backen lassen, aber immer wieder prüfen, ob die Taler nicht zu dunkel werden. Notfalls Temperatur hinunterdrehen oder den Rost noch eine Schiene tiefer platzieren.
Haben sie eine sanft goldbraune Farbe, sind sie fertig und können das Backrohr verlassen. Kurz auf dem Rost abkühlen lassen, so lösen sie sich leichter. Für das Entnehmen eignet sich ein Tortenheber. Sanft die Enden anlupfen, dann die Tortenschaufel unter dem Taler durchziehen.
Du kannst die Taler solo essen oder sie als Beilage für Bratwürste, vegane Bratlinge oder Fleisch nutzen. Aber auch mit Kräuterquark als Dip schmecken sie nach einer vollen Mahlzeit.
Verpackt im Kühlschrank halten sie sich rund drei Tage. Damit sind sie auch als Meal-Prep prima geeignet.
