Foccacia, dieses herrlich weiche und leicht salzige Brot aus Italien, passt zu vielem. Wer es richtig dekoriert, hat außerdem eine schöne Snack-Beilage zur Hand, die man blank verputzen kann, die aber auch prima Grillfleisch oder Salate begleiten kann.
Foccacia ist dabei einigermaßen einfach zu Hause herzustellen. Was man dafür am meisten braucht: Ruhe, denn der Teig braucht seine Zeit, um aufzugehen.
Mit Spargel, Tomaten oder essbaren Wiesenblumen macht das flache, helle Brot auch optisch einiges her. Dabei kannst du nach eigenem Gusto belegen und das Brot quasi selbst designen. Wir zeigen dir, wie es geht.
Die Zutaten für frühlingshaftes Foccacia (für einen Laib)
300 Gramm Weizenmehl (Type 405)
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zucker
3 Esslöffel Olivenöl
etwas Meersalz
1/2 Würfel Hefe (etwa 21 Gramm)
150 Milliliter lauwarmes Wasser
1 Zweig Rosmarin
etwas Olivenöl zum Bestreichen
drei bis vier Stangen grüner Spargel
rund 100 Gramm Cherrytomaten
1 kleine rote Zwiebel
frische Kräuter
1 frische Feige
Die Zubereitung des frühlingshaften Foccacia
Zuerst werden Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel gemischt. Dann wird die Hefe darüber fein zerbröselt und darüber gegeben. Jetzt mit 150 Millilitern lauwarmen Wassers und Olivenöl aufgießen und die Zutaten mit den Knethaken des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine rund fünf Minuten lang zu einem glatten Teig vermengen. Die Teigmasse zugedeckt rund 30 Minuten lang gehen lassen.
Der Backofen wird zwischenzeitlich auf 220 Grad Ober- und Unterhitze oder 200 Grad Umluft vorgeheizt. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig nochmals kräftig mit den Händen durchkneten und anschließend zu einem rund drei Zentimeter dicken Fladen ausrollen. Backpapier auf ein Blech legen und nochmals abgedeckt rund eine Viertelstunde ruhen lassen.
Danach mit den Fingern oder einem Kochlöffel-Stiel kleine Mulden in den Teig stechen und den Fladen mit Olivenöl bestreichen. Nach Belieben mit Meersalz bestreuen und mit Rosmarinzweigen, anderen frischen Kräutern, den Tomaten, der Zwiebel, den Spargelstangen sowie der Feige garnieren. Dann das Foccacia für rund 25 Minuten in den Ofen geben.
