Ob zum Frühstück, als Snack oder zum Abendessen: Dieser herzhafte Thunfisch-Aufstrich mit Ei und Essiggurke kann immer verspeist werden. Er liefert viel Eiweiß und kann pur oder mit einer Scheibe Brot gegessen werden.
Zutaten für 2 bis 3 Portionen
Für den Aufstrich:
- 2 Dosen Thunfisch (in eigenem Saft, abgetropft)
- 2 hartgekochte Eier
- 1 grüne Paprika
- 2 Lauchzwiebeln
Für das Dressing:
- 3 Esslöffel Sonnenblumenöl
- 1 bis 2 Esslöffel Essig
- 0,5 Teelöffel Senf
- 1 Prise Zucker
- Salz
- Pfeffer
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Frische Petersilie
Zubereitung des proteinreichen Aufstrichs
Zuerst werden die hartgekochten Eier geschält und in kleine Würfel geschnitten. Danach wird die Paprika gewürfelt und die Lauchzwiebeln in kleine Ringe geschnitten. Der abgetropfte Thunfisch wird in eine Schüssel gegeben und mit einer Gabel grob zerpflückt. Anschließend werden die Eier, die Paprika sowie die Lauchzwiebeln zum Thunfisch gegeben und alles vorsichtig vermengt. Für das Dressing werden Öl, Essig, Salz, Pfeffer, Senf, Zucker, Zitronensaft und frisch gehackte Petersilie gut miteinander verrührt. Zum Schluss wird das Dressing über dem Aufstrich verteilt und alles vorsichtig vermischt. Der Aufstrich sollte mindestens 15 Minuten ziehen, damit sich die Aromen verbinden. Im Kühlschrank hält der Aufstrich etwa zwei Tage.
