Nürnberg - Die Kürbissaison beginnt – wer sie zelebrieren möchte, der kann sich mit diesem One Pot-Gericht einiges an Arbeit sparen: Denn dieser Kürbis-Kartoffelschmaus kocht sich quasi von selbst.

Es gibt einige gute Dinge am Herbst – eines davon ist: Es ist die Zeit für Kürbisse und damit Kürbisgerichte. Sorten wie Butternut oder Hokkaido können sogar bis in den späten Frühling hinein gelagert werden und somit in der Küche ihren Einsatz finden.

Mit diesem schmausigen Gericht hast du zum Einen wenig Arbeit in der Vorbereitung, zum Anderen kannst du den One Pot getrost links liegen lassen, während er vor sich hin backt – und dich anderen Dingen widmen. Und das Beste: Aufgeräumt ist deine Küche danach auch ganz schnell. Wer Fleisch möchte, kann Putengeschnetzeltes hinzugeben.

Die Zutaten für cremigen Kartoffel-Kürbis-One Pot (eine Auflaufform, reicht für vier Portionen)

  • 500 Gramm Hokkaido
  • 500 Gramm festkochende Kartoffeln
  • 250 Gramm Sahne oder vegane Sahne-Alternative
  • 3 Zehen frischer Knoblauch
  • 3 Teelöffel Schmand oder vegane Alternative
  • 2 Eier (Größe M oder L)
  • etwas Gemüsebrühe
  • Salz und Pfeffer, Paprika, gemahlener Koriander, getrockneter Dill, Muskatnussabrieb
  • Reibekäse oder Parmesan (oder veganen Parmesan)
  • bei Bedarf: 500 Gramm Putengeschnetzeltes

Die Zubereitung des cremigen Kartoffel-Kürbis-One Pot

Zuerst den Hokkaido und die Kartoffeln mit Schale und in rohem Zustand in kleine Würfel schneiden. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Knoblauchzehen schälen und klein schneiden.

Den Kürbis, die Kartoffeln und den gehackten Knoblauch mit einer geringen Menge Gemüsebrühe (eine klassische kleine Teetasse voll) in der Auflaufform verteilen und darin rund 30 bis 35 Minuten backen und weich werden lassen.

Währenddessen die Sahne und die Gewürze vermengen und über die Kartoffel-Kürbis-Mischung geben sowie anschließend umrühren. Wer Fleisch hinzugeben möchte, sollte die Putenstreifen nun in die Auflaufform geben. Dann übernimmt der Ofen wieder den Job.

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<p>Herrlich cremig: Das Gericht kann mit Putenfleisch erweitert werden oder mit dem Einsatz veganer Produkte, beispielsweise für die Sahne, im Handumdrehen auch in vegan umgesetzt werden.</p> © Andrea Munkert

Nach rund 15 weiteren Minuten im Ofen drei Teelöffel Schmand einrühren und gegebenenfalls mit etwas Brühe nachwürzen. Wem es zu wenig Flüssigkeit sein sollte, der kann auch noch einen weiteren Schuss Sahne hinzugeben. Zwei Eier hinzugeben und ordentlich untermischen. Wer die vegane Variante bevorzugt, lässt die Eier einfach weg.

Dann wird der One Pot nochmals für rund zehn Minuten gebacken. Kurz nach dem Backen mit geriebenem Parmesan oder Reibekäse verfeinern und servieren.