Himbeeren gelten aufgrund ihrer hohen Dichte an Nährstoffen und sekundären Pflanzenstoffen als echtes „Heimisches Superfood“. Sie sind kalorienarm (ca. 33–34 kcal pro 100 g) und bestehen zu etwa 85 % aus Wasser. Dabei sind sie dennoch wahre Vitamin-C-Bomben. Vitamin C stärkt nachweislich die Abwehrkräfte und schützt vor Infekten. B-Vitamine (B1, B2, B6) und Folsäure unterstützen den Stoffwechsel und das Nervensystem. Sie enthalten nennenswerte Mengen an Kalium (für den Blutdruck), Magnesium (für die Muskeln) sowie Eisen und Calcium. Antioxidantien neutralisieren freie Radikale und schützen die Zellen vor oxidativem Stress. Sie sind damit optimal antientzündlich.
Und das Beste: Himbeeren gehen eine unschlagbare Liaison mit Schokolade jeglicher Art ein. Auf dieser Basis steht das heutige Rezept für unseren gesunden Snack gegen das Konzentrations- oder Nachmittagstief oder den großen Heißhunger überhaupt. Der Biss in die herrlich-knackige Schokolade und den weichen, süß-sauren Kern aktiviert sofort die gute Laune.
Unser Rezept kommt dabei ohne Backen aus und ist im Handumdrehen umgesetzt. Einzig musst du ein wenig Zeit einplanen, bis die Schokolade erst flüssig und dann wieder fest ist.
Die Zutaten für himmlisch-nahrhafte und antientzündliche Himbeerschnitten (sechs Stück)
- 300 Gramm gefrorene Himbeeren
- 100 bis 120 Gramm Zartbitterschokolade (mindestens 80 bis 85% Kakaogehalt)
- 40 Gramm Kokosrapseln
- wer möchte: einen guten Spritzer Bio-Zitronensaft
außerdem brauchst du eine (Silikon-) Form für sechs Müsliriegel
Die Zubereitung der himmlisch-nahrhaften und antientzündlichen Himbeerschnitten
Zuerst schredderst du die Himbeeren und vermengst sie mit den Kokosrapseln in einem Mixer. Wenn du Zitrone nutzen möchtest, dann kannst Du nun einen Schuss hinzugeben.
Anschließend kommt die Masse in die Müsli-Riegel-Form. 30 Minuten lässt du das Ganze im Tiefkühlschrank fest werden.
Kurz vor Ablauf der Zeit wird die Zartbitter-Schokolade verflüssigt, das passiert mittels Wasserbad. Ist die Schokolade flüssig, nimmst du die angefrorenen Riegel aus der Gefriertruhe und löst sie aus der Form.
Jetzt werden die Riegel in die flüssige Schokolade getaucht, bis sie rundherum gut bedeckt sind. Wenn die Schokolade sich wieder verfestigt hat, kannst Du die Himbeer-Schnitten genießen.
Achtung: Die Schnitten müssen unbedingt im Kühlschrank aufbewahrt werden, auch solltest du sie zeitnah verzehren. Sie halten – durchgängig gekühlt – etwa drei bis vier Tage.
