Dieses leckere Püree kann als Dip zu einem frischen Scheibe Weißbrot gereicht oder auch als Klecks zu einem Hauptgericht serviert werden - und sorgt damit für einen ganz besonderen Geschmack auf dem Teller. Richtig gut eignet sich dieses Gericht aber auch für einen gemütlichen Tapas-Abend, bei dem die unterschiedlichsten kleinen Schälchen serviert werden - so ist für jede und jeden etwas dabei.
Veganes Rezept: Diese Zutaten brauchst du
- Zwei bis drei große Auberginen
- Zwei Knoblauchzehen
- Fünf Esslöffel Zitronensaft
- 50 Milliliter Olivenöl
- Einen halben Bund glatte Petersilie
- Ein paar Walnüsse
- Salz und Pfeffer (frisch gemahlen)
Zubereitung: So machst du das leckere Püree
Wasche zunächst die Auberginen und steche sie mit einer Gabel mehrfach ein, sodass sie im Backofen gleichmäßig garen können. Mehr brauchst du vorerst gar nicht tun, außer sie in den vorgeheizten Backofen (220 Grad Ober-/Unterhitze oder 180 Grad Heißluft) auf den Rost legen. Dort sollten die Auberginen für rund 30 Minuten gebacken werden, bis sie weich geworden sind.
Lasse die Auberginen im Anschluss erst einmal abkühlen und ziehe dann die Haut vom Gemüse ab, sodass nur noch das Fruchtfleisch übrig bleibt. Dieses kannst du dann bereits grob schneiden und in eine große Schüssel geben. Schäle anschließend die Knoblauchzehen und zerdrücke diese oder schneide sie in möglichst feine kleine Würfelchen. Diese gibst du dann zu den Auberginen dazu. Ergänze alles mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Öl und vermenge alles zu einer homogenen Masse - am einfachsten geht das mit einem Pürierstab.
Frische und Biss durch Petersilie und Walnüsse
Zuletzt wird das Ganze um ein paar gehackte Walnüsse und die gehackte Petersilie ergänzt. Natürlich kannst du auch im Nachhinein noch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tipp: Noch besser schmeckt alles, wenn du statt gekauftem, gemahlenen Pfeffer selbst frisch gemahlenen Pfeffer nutzt.
Das Püree kannst du nun zu einem Hauptgericht reichen oder beispielsweise mit mehreren angerösteten Scheiben Weißbrot servieren. Perfekt eignet sich dieses Gericht auch als Tapas zu vielen weiteren kleinen Gerichten.
