Es ist nicht nur ein Trend, sondern für viele eine Lebenseinstellung: vegane oder vegetarische Ernährung. Da bei süßen Rezepten oftmals Eier benötigt werden, sind besonders bei Muffin- oder Kuchen-Rezepten Alternativen gefragt. Hier gibt es eines für vegane Muffins.
Zutaten: Das benötigst du für die veganen Muffins
- 250 Gramm Mehl
- 170 Gramm Zucker
- Eine Packung Vanillezucker
- Drei Teelöffel Backpulver
- Eine Prise Salz
- 75 Gramm neutrales Öl
- 250 Milliliter Soja- oder Hafermilch
- Einen Schuss Zitronensaft
- Vegane Schokoraspel zum Dekorieren
Zubereitung: So backst du die veganen Muffins
Heize zuerst den Backofen schon einmal auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vor. Die Mischung des Teigs gelingt dann ganz schnell. In eine Muffin-Form kannst du dann bereits auch die Papierförmchen platzieren.
Die Zutaten werden dann etwas separiert zusammengemischt. Zunächst wird die Soja- oder Hafermilch mit dem Zitronensaft vermischt und kurz stehen gelassen. Währenddessen kannst du dann bereits die trockenen Zutaten - also Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Salz und Schokoraspeln - vermengt. Hinzu kommen dann das Öl und die Milch-Zitronensaft-Mischung.
Alle Zutaten sollten dann mit einem Kochlöffel dann vorsichtig und nicht zu lange verrührt werden. Gebe den Teig anschließend in zwölf Papierförmchen und schiebe das Blech in den bereits vorgeheizten Backofen. Für rund 23 Minuten sollten diese darin backen - Stäbchenprobe ist bei Gebäck dann natürlich Pflicht. Wichtig ist auch, dass der Ofen während des Backprozesses geschlossen bleibt.
