Mal wieder sehr einfach, aber ehrlich ist dieses Rezept. Denn wie sagt man nicht so schön: Es geht doch nichts über eine ehrliche Stulle. Das heißt nicht, dass man gleich selbst das Brot backen muss - dafür hat man schließlich den Bäcker seines Vertrauens. Für alle, die sich aber doch mal an selbstgemachtem Brot versuchen wollen, haben wir hier unsere besten Brot-Rezepte gesammelt. Aber zurück zur heutigen ehrlichen Stulle.
Diese Zutaten werden dafür benötigt
- Vier Scheiben frisches Schwarzbrot
- Eingelegte gegrillte Aubergine in Öl
- Eine rote Paprikaschote
- Eine gelbe Paprikaschote
- Rucola
- Avocado
- Eine halbe rote Zwiebel
- Etwas Zitronensaft
- Alternativ: Zwei Esslöffel Frischkäse
So einfach ist die Zubereitung
Gebe zunächst die Aubergine in ein Sieb und fange dabei aber das Öl aus dem Glas in einem Behälter auf. Dieses wird für das Anbraten der Paprika genutzt. Die Paprika wird dann gewaschen, geputzt und in Stücke geschnitten. In einer Pfanne werden anschließend drei Esslöffel des Auberginen-Öls erhitzt und die Paprika darin scharf angebraten. Nach circa fünf Minuten sollten die Stücke noch bissfest sein. Sie werden dann aus der Pfanne genommen und mit etwas Salz, Pfeffer und nach Belieben etwas Thymian gewürzt.
Guacamole vorbereiten, Brot anrösten - und belegen
Während des Anbratens kannst du bereits den Rucola waschen und dich um die Guacamole kümmern. Wie genau die Avocado dafür verarbeitet wird, haben wir in diesem Rezept für Guacamole aufgeschrieben.
Danach werden die Brotscheiben in einer Pfanne ohne Fett leicht angeröstet. Bestreiche die Scheiben mit der Guacamole, lege eine Schicht gewaschenen Rucola darüber und toppe das Ganze dann mit dem angebratenen beziehungsweise gegrillten Gemüse. Zum Schluss kannst du noch etwas von dem Auberginen-Öl über die Stulle geben, auch Balsamico-Creme eignet sich.
