Zutaten:
- Eine halbe Dose Kichererbsen
- Zwei gehäufte Esslöffel Cashewkerne
- Zwei Knoblauchzehen
- Sechs bis acht Esslöffel Olivenöl
- Sechs Esslöffel Zitronensaft
- Ein Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- Salz, Pfeffer, etwas Cayennepfeffer
Zubereitung:
Die Basis der beliebten Paste sind Kichererbsen. Logisch also, dass dieses Rezept mit der Vorbereitung der Erbsen beginnt. Geben Sie diese hierfür in ein Sieb und lassen Sie sie abtropfen. Anschließend werden die Kichererbsen in einen mittelgroßen Topf gegeben, mit etwas Wasser bedeckt und dann für circa 15 Minuten bei starker Hitze gekocht. Die Erbsen sollten vor der weiteren Verarbeitung leicht matschig sein. Sobald sie die richtige Konsistenz haben, können sie abgegossen werden.
Vorbereitung für die Paste
Während die Erbsen kochen, können bereits die Cashewkerne grob gehackt werden und anschließend zusammen mit den Knoblauchzehen, dem Olivenöl, dem Zitronensaft und dem Kreuzkümmel in eine Küchenmaschine gegeben und darin so lange püriert werden, bis eine glatte Masse entstanden ist. Die matschig gekochten Kichererbsen kommen als Letztes hinzu, alles wird dann noch einmal für circa zwei Minuten püriert, bis alles cremig und glatt gemixt ist.
Schmecken Sie die Paste im letzten Schritt noch mit Salz, Pfeffer und nach Belieben mit etwas Cayennepfeffer ab. Auch bei Zitronensaft kann noch ergänzt werden. Sobald alles ordentlich verrührt ist, servieren Sie den Hummus in einer Schüssel und garnieren Sie alles nach Belieben noch mit etwas Olivenöl, gerösteten Pinien- oder Cashewkernen oder verschiedenen Kräutern.
