Dieses Rezept gibt dem leckeren Klassiker einen besonderen Twist - und das ist Karamell. Mit etwas Geduld kannst du das Karamell selbst herstellen. Damit schmeckt die Nachspeise nochmal besser. Die Mischung aus geschmolzenem Zucker, Butter und Sahne ergibt eine goldbraune Sauce mit Röstaromen und leckerem Karamellgeruch. Das Wichtigste bei der Herstellung ist Geduld und etwas Zeit. Bei diesem Rezept taucht man die Biskuits statt in kalten Kaffee in Karamell-Milch. Wer die Nachspeise lieber mit Kaffee macht, kann das aber auch tun.
Die Zutaten für vier Personen:
Für die Karamellsauce:
- 200 Gramm Zucker
- 70 Gramm weiche Butter
- 100 Gramm Schlagsahne
Für das Tiramisu:
- 22 Löffelbiskuits
- 300 Milliliter Hafermilch mit Karamellgeschmack
- 450 Gramm Mascarpone
- 65 Gramm Frischkäse
- 245 Gramm Schlagsahne
- die Hälfte der Karamellsauce
- Eine Packung karamellisiertes Popcorn
Für die Deko kannst du eine Handvoll Popcorn beiseite legen. Außerdem ist die andere Hälfte der Karamellsauce das Topping für die Nachspeise. Je nachdem, wieviel davon übrig bleibt, kannst du die Decke des Tiramisus komplett mit Karamell bestreichen. Für die Nachspeise kannst du eine Springform verwenden.
Die Zubereitung:
Für die Karamellsauce den Zucker in einer beschichteten Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze schmelzen lassen. Dabei den Zucker immer wieder mit einem hitzebeständigen Teigschaber umrühren. Es ist wichtig, dass du dabei geduldig bist, sodass nichts verbrennt. Sobald der Zucker vollständig geschmolzen ist, die Pfanne vom Herd nehmen. Die Butter hinzufügen und unter ständigem Rühren schmelzen lassen. Nun kommt die Pfanne wieder auf die Herdplatte. Die Schlagsahne dazugießen und unter Rühren erhitzen, bis eine glatte, glänzende Sauce entsteht.
Die Karamellsauce jetzt abkühlen lassen. Mascarpone, Frischkäse und die Hälfte der abgekühlten Karamellsauce nach und nach so lange miteinander verrühren, bis eine glatte Creme entsteht. Die Schlagsahne in einer separaten Schüssel steif schlagen und im Anschluss vorsichtig unter die Mascarpone-Karamell-Creme heben.
Die Milch in einen tiefen Suppenteller gießen und die Löffelbiskuits darin wenden, bis sie weich sind. Diese gibst du auf den Boden der Springform, bis dieser komplett belegt ist. Darauf die Hälfte der Creme darauf verteilen und glatt streichen. Jetzt kommen die Stars der Nachspeise zum Einsatz: Zuerst gibst du das selbstgemachte Karamell auf die Creme und verteilst darauf das karamellisierte Popcorn. Wichtig ist, dass du etwas Sauce als Topping übrig lässt.
Die zweite Schicht der angefeutchteten Löffelbiskuits darauf verteilen und die restliche Creme darüber geben und glattstreichen. Für die Dekoration das Karamell gegebenenfalls erneut erwärmen und auf dem Tiramisu verteilen. Wer Lust hat, sich künstlerisch zu verausgaben, der kann mit einem Zahnstocher eine Art Gemälde auf der Nachspeise malen. Wenn du etwas Popcorn übrig hast, kannst du dieses ebenfalls auf dem Tiramisu verteilen.
Das Tiramisu für ein paar Stunden im Kühlschrank fest werden lassen - am besten sogar über Nacht.