Kasspatzen sind vor allem im Süden Deutschlands sehr beliebt. Doch es muss nicht immer der herkömmliche schwäbische Klassiker sein. Wir zeigen dir eine erfrischende Variante des Gerichts. Der frische Bärlauch sorgt für eine würzige Note und macht das Gericht besonders aromatisch. Ein raffiniertes Essen, dass du in der Bärlauch-Saison einfach ausprobieren musst.
Die Zutaten: Das brauchst du
Für die Spätzle:
- 300 Gramm Mehl
- Vier Eier
- 100 Milliliter Wasser
- Etwas Salz
Weitere Zutaten:
- Ein Bund frischer Bärlauch
- Zwei Zwiebeln
- Zwei Packerl Streukäse
- Etwas Butter
- Salz und Pfeffer
Die Zubereitung:
Zunächst wird der Spätzleteig vorbereitet. Hierfür Mehl, Eier und Salz in eine Schüssel geben und nach und nach Wasser hinzugeben. Alles zu einem zähflüssigen Teig verarbeiten. Die Masse anschließend etwa zehn Minuten ruhen lassen.
Jetzt in einem Topf Wasser zum Kochen bringen. Den Teig durch eine Spätzlereibe ins Wasser geben, bis er aufgebraucht ist. Die Spätzle im Wasser lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Anschließend mit einer Kelle herausnehmen und kurz abtropfen lassen.
Inzwischen den Bärlauch vorbereiten. Hierfür gründlich waschen, trocken tupfen und fein hacken. Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
Jetzt in einer Pfanne die Butter schmelzen lassen und die Zwiebeln darin langsam goldbraun anbraten. Ein Teil von ihnen kann auf die Seite gelegt werden, um die Kasspatzen nachher damit zu garnieren. Jetzt die Spätzle zu den Zwiebeln in die Pfanne geben. Den Streukäse und den Bärlauch unterheben und alles gut vermengen, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend kann serviert werden.
Perfekt dazu passt ein grüner Salat oder ein Gurkensalat.