In ganz Deutschland wurden wieder „anonym und unabhängig“ 500 Restaurants vom Fachmagazin „Der Feinschmecker“ getestet und bewertet. Und Jubel ist auch in Franken zu hören: Denn das Gourmetmagazin war auch heuer wieder fleißig in der Region unterwegs und setzt auch 2026 wieder einige Restaurants aus Franken auf die Liste seiner besten Restaurants. Alleine aus Nürnberg wurden 13 Lokale gelobt.
Doch was bedeutet die Wertung, welche Aspekte sind den Food-Kritikern wichtig? Das Höchstwertung liegt bei fünf Punkten. Erreicht ein Restaurant diese volle Punktzahl, ist es „In jeder Hinsicht perfekt“, führt das Magazin auf seiner Webseite an. Vier erhaltene Punkte bedeuten: „Küche und Service herausragend, Ambiente und Komfort außergewöhnlich“. „Exzellente Küche, sehr guter Service, Komfort und Ambiente bemerkenswert“ werden mit drei Punkten bewertet. Bei einer Wertung von zwei Punkten haben die Testerinnen und Tester das Restaurant wie folgt empfunden: „Sehr gute Küche, guter Service, angenehmes Ambiente, komfortabel“. Ein Punkt steht für eine „gute Küche und ein ansprechendes Ambiente“ und bei einem halben Punkt finde der Gast eine „solide Küche und ein sympathisches Lokal“ vor.
Diese Restaurants in Nürnberg stehen auf der Feinschmecker-Liste 2026
Insgesamt hat sich wenig an der Punktbewertung der Restaurants geändert - im Vergleich zu den Vorjahren, insbesondere 2025. Acht der gelisteten Nürnberger Restaurants tragen ebenfalls Michelin-Sterne - je zwei: Essigbrätlein und etz, sowie jeweils einen Stern: Entenstuben, ZweiSinn Meiers, Waidwerk, Wonka, Tisane und Veles. Das Restaurant Veles um Vadim Karasev erreicht im Vergleich zum Vorjahr einen halben Punkt mehr und rangiert jetzt unter drei Punkten. Koch und Kellner verliert hingegen einen halben Punkt und ist nun unter den Restaurants mit 2,5 Punkten zu finden. Die italienische Küche im Minecci erkocht sich einen halben Punkt hinzu. Nicht mehr auf der Liste zu finden ist Der Schwarze Adler, Nürnberg-Kraftshof, der 2 Punkte (international, klassisch, Fusionsküche) trug. Auch die Zirbelstube in Nürnberg, die bisher 2 Punkte trug (international, saisonal, idyllisch), findet sich in der neuen Listung auf der Webseite nicht mehr.
4,5 Punkte:
Essigbrätlein, Nürnberg - 4,5 Punkte (deutsch, regional, elegant): „Kein Spektakel, kein Überfluss – stattdessen Konzentration auf Geschmack, Herkunft und Struktur“, urteilen die Testessenden. Hier gehöre „kompromissloses Handwerk“ zu „regionaler Haltung“.
4 Punkte:
etz, Nürnberg - 4 Punkte (deutsch, avantgardistisch, modern): „Regional, saisonal fokussiertes Casual Fine Dining in aparter Front-Cooking Location“, so die Kritiker.
ZweiSinn Meiers I Bistro I Fine Dining, Nürnberg - 4 Punkte (französisch, zeitgemäß, modern): „Stimulierendes Casual Fine Dining im luftigen Urban Chic Loft“, lautet ein Teil des Urteils der Restaurant-Jury.
3 Punkte:
Entenstuben, Nürnberg - 3 Punkte (regional, französisch, elegant)
Imperial by Alexander Herrmann, Nürnberg - 3 Punkte (international, modern, stylish)
Tisane, Nürnberg - 3 Punkte (fine dining)
Waidwerk, Nürnberg - 3 Punkte (international, klassisch, elegant)
Wonka, Nürnberg: 3 Punkte (asiatisch, Fusionsküche, modern)
neu: Veles, Nürnberg - ehemals 2,5 Punkte (neue deutsche Küche, lebhaft, stylish): „Anregendes Frontcooking im Trattoria-Ambiente mit geflämmtem Holz an den Wänden. 1 Menü (5-7 Gänge), donnerstags ein budgetfreundliches 4-Gänge-Menü“, befindet die Jury.
2,5 Punkte:
Würzhaus, Nürnberg - 2,5 Punkte (regional, casual fine dining, zeitgemäß)
neu: Minecci, Nürnberg - bislang 2 Punkte (mediterran, saisonal, elegant): „Authentisch italienisches Ristorante im stilechten Renaissance-Haus“, lautet ein Teil des Urteils der Testesser.
Weinklang, Nürnberg - 2,5 Punkte (international, regional, saisonal)
Koch & Kellner, Nürnberg - 3 Punkte (europäisch, Fusionsküche, klassisch)
Weitere Restaurants in Franken und ihre Feinschmecker-Punkte:
Für das bekannte Le Frankenberg in Weigenheim, das bislang mit 3,5 Punkten (französisch, fine dining, zeitgemäß) glänzte, gibt es in diesem Jahr keine Wertung. Hintergrund ist der Wechsel des Chefkochs. Ontra aus Regensburg erkocht sich einen halben Punkt im Vergleich zum Vorjahr hinzu. Ebenfalls aus Regensburg kommt ein Neueinsteiger unter den 2,5-Punkte-Trägern: das Mokuli.
4 Punkte:
AURA by Alexander Herrmann & Tobias Bätz, Wirsberg - 4 Punkte (französisch, neue deutsche Küche, modern): „Eine tiefe Verwurzelung in der fränkischen Region, verbunden mit globaler Kreativität“, lautet ein Auszug aus dem Urteil der Testesser.
Cheval Blanc, Illschwang - 4 Punkte (saisonal, modern, stylish, elegant): „Geschliffen originäre Kulinarik in einer modern möblierten Alpenflair- Gourmetlounge“, finden die Food-Kritiker.
3,5 Punkte:
Rother Hahn by Maximilian Schmidt, Regensburg: 3,5 Punkte (nordic cuisine, regional, saisonal)
Storstad, Regensburg: 3,5 Punkte (nordic cuisine, französisch, japanisch)
3 Punkte:
Tim‘s Kitchen, Fürth: 3 Punkte (französisch, japanisch, modern)
HIO - Der Acker kocht, Hilzhofen: 3 Punkte (international, Fisch, Steak)
Keidenzeller Hof, Langenzenn: 3 Punkte (europäisch, casual fine dining, modern)
neu: Ontra, Regensburg - bislang 2,5 Punkte (international, mediterran, stylish)
Mittermeier, Rothenburg/Tauber: 3 Punkte (international, regional, zeitgemäß)
Gasthof Alex, Weißenbrunn: 3 Punkte (deutsch, regional, idyllisch)
2,5 Punkte:
Restaurant Goldammer, Aschaffenburg: 2,5 Punkte (Steak, romantisch, saisonal)
SoulFood, Auerbach/Oberpfalz: 2,5 Punkte (asiatisch, Fisch, elegant)
neu: Mokuli, Regensburg: 2,5 Punkte: „Relaxtes Casual Fine Dining in einem spektakulären farbenfrohen Restaurant-Bar-Mix“, urteilen die Testesser.
Aska - Traditional Sushi Bar, Regensburg: 2,5 Punkte (japanisch, klassisch, elegant)
Kulinarium, Röthenbach an der Pegnitz: 2,5 Punkte (neue deutsche Küche, saisonal, elegant)
Weinstock, Volkach: 2,5 Punkte (modern, elegant)
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