Er ist leicht und gleichzeitig sättigend - und er passt im Sommer bei Grillpartys genauso wie im Winter, wenn man ein wenig kulinarische Erinnerungen an den Sommer schaffen möchte. Der Orzo-Gemüse-Salat an Kräutervinaigrette nimmt den Magen und die Verdauung nicht zu sehr in Anspruch. Auch kann man diesen Salat prima fürs Büro oder den Job vorbereiten, denn: Ist er erst ein wenig durchgezogen, schmeckt er noch leckerer.
Übrigens: Orzo tragen im Deutschen auch den Namen Reisnudeln, was allerdings etwas irreführend ist, denn sie werden nicht aus Reis, sondern Hartweizengries hergestellt. Neben „Orzo“ werden die kornförmigen Mini-Nudeln auch Kritharaki genannt, was vom den griechischen Begriffen für Weizen-, Getreide- oder Gerstenkorn abgeleitet ist. Doch nicht nur in der griechischen und türkischen Küche kommt die reisförmige Pasta zum Einsatz, sondern auch im italienischen Raum. Dort heißen sie dann Orzo, Risi oder Risoni. In Deutschland nennt man sie auch Griechische Nudeln.
Die Zutaten für den schnellen, mediterranen Orzo-Gemüse-Salat (für vier Portionen)
Für die Zubereitung des Salats braucht man:
250 Gramm Orzo-Nudeln
3 bunte Paprikaschoten (rot und gelb für den Geschmack)
1 Küchenzwiebel
200 Gramm Stangensellerie
bei Bedarf: eine halbe Salatgurke
für die Kräutervinaigrette:
1 Zehe frischer Knoblauch
1 Bund frische Petersilie (kraus)
100 Milliliter Olivenöl
30/40 Milliliter heller Balsamicoessig oder Weißweinessig
1 Teelöffel Senf
Salz und Pfeffer
Die Zubereitung des schnellen, mediterranen Orzo-Gemüse-Salats
Die Orzo-Nudeln werden nach Packungsanleitung in einem Topf mit kochendem Salzwasser bissfest gegart - das dauert etwa sieben bis acht Minuten. Währenddessen werden die Paprika gewaschen, deren Kerne entfernt und die Frucht in mundgerechte Stücke geschnitten. Danach wird die Zwiebel abgezogen und in feine Stücke gehackt, der Stangensellerie wird gewaschen und ebenfalls in ziemlich kleine Stücke geschnitten. Auch die Gurke wird gewaschen und in sehr kleine Happen gestückelt.
Nun wird die frische Knoblauchzehe geschält und durch eine Knoblauchpresse gedrückt. Der Knoblauch kommt anschließend in eine kleine Schüssel. Zu ihm gesellen sich nun die restlichen Zutaten für die Kräutervinaigrette: Olivenöl, Balsamicoessig/Weißweinessig, Senf, Salz und Pfeffer ordentlich verrühren. Das klappt am besten mit einem Schneebesen oder einem Pürierstab. Der Bund Petersilie wird gewaschen und trocken getupft. Anschließend löst man die Blätter vom Stiel und hackt sie klein.
Die Orzo-Nudeln werden nach der Garzeit durch ein Sieb abgegossen, mit kaltem Wasser abgeschreckt und nach kurzer Abtropfzeit in eine Salatschüssel gefüllt. Die Paprika, den Sellerie sowie die Zwiebel folgen in die Schüssel.
Zum Abchluss wird die Kräutervinaigrette darüber gegeben und gut vermengt. Den sättigenden Salat können Sie entweder solo oder mit Brot servieren. Der Nudelsalat ist auch eine eher selten gesehene Beilage für einen Grillabend.
