Dieses Rezept für Blätterteig-Quiche ist einfach und ohne großen Abwasch danach umgesetzt - in 75 Minuten ist der deftige Kuchen dann servierfertig. Übrigens: Man kann die Quiche auch prima aufheben und als Meal-Prep für den nächsten oder die kommenden Tage einplanen.
Bei der Füllung sind keine Grenzen gesetzt: Entweder packt man Fleisch in Form von Kochschinken hinein oder setzt nur auf Gemüse. Dadurch, dass Ei verwendet wird, ist die Quiche vegetarisch, aber nicht vegan. Es sei denn man verwendet einen veganen Ei-Ersatz.
Die Zutaten für vegetarische Blätterteig-Quiche (Springform mit 26-Zentimetern Durchmesser)
1 Rolle/Packung frischer Blätterteig aus dem Kühlregal im Supermarkt (etwa 270/280 Gramm)
2 Bund Lauchzwiebeln
5 Eier (Größe M bis L)
etwa 250 Gramm Brokkoli-Röschen (frisch oder tiefgekühlt)
etwa 100 Gramm Zucchini
100 Gramm geriebener Gouda
200 Milliliter Sahne oder vegane Alternative wie Haferkochsahne
1 Esslöffel Schmand oder vegane Creme/Alternative
vier Zehen frischer Knoblauch
Salz, Pfeffer, Muskatnussabrieb, Chiliflocken
geriebener Gouda zum Bestreuen des „Deckels“
eine Handvoll Cocktail-Tomaten als Topping
1 Springform mit 26 Zentimetern Durchmesser
1 Bogen Backpapier
Die Zubereitung der vegetarischen Blätterteig-Quiche
Der Blätterteig wird aus dem Kühlschrank genommen und mitsamt des Bogens Backpapier entrollt und in die Springform eingepasst. Dabei ist es wichtig, den Boden gleichmäßig anzudrücken und auch den Rand auszukleiden (hier kann man Paniermehl nehmen, damit der Teig nicht am Rand festklebt).
Lauchzwiebeln waschen, in feine Ringe schneiden und auf den Blätterteig geben. Gleichermaßen wird das mit den Brokkoliröschen und der Zucchini gemacht, die vorher gewaschen und in mundgerechte Stücke geschnitten wird. Wer Schinken nutzen möchte, schneidet ihn ebenfalls klein - und gibt ihn dazu.
Den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze oder 175 Grad Umluft vorheizen.
Bei dieser Blätterteig-Quiche kommt alles in eine Form
Die Eier, die Kochsahne, Pfeffer, Salz, Muskatnussabrieb und Chiliflocken und der Klecks Schmand oder Schmandalternative werden nun ordentlich miteinander verquirlt und über das Gemüse in der Springform gegossen. Rund 100 Gramm geriebener Gouda werden ebenfalls in die Füllmasse gemischt - alles sanft in der mit Blätterteig ausgekleideten Form sanft vermengen, ohne den Teig zu beschädigen. Dann, als Topping, mit weiterem geriebenen Gouda bestreuen.
Die Blätterteig-Quiche wandert nun für 45 bis 50 Minuten in den warmen Backofen - immer wieder sollte man einen Blick darauf werfen und, falls sie zu werden droht, ab zirka 30 Minuten Backzeit abdecken. Zu dieser Zeit kann auch die Handvoll Cocktail-Tomaten gewaschen, halbiert und über die Quiche verteilt werden.
Die Quiche schmeckt am besten warm - allerdings ist sie am Tag nach dem Backen durchgezogen und damit geschmacklich noch deftiger. Sie eignet sich damit prima als Snack oder Mittagessen im Büro.
