Neues Jahr, neue Vorsätze? Laut einer repräsentativen Forsa-Umfrage der Krankenkasse DAK möchte sich etwa die Hälfte aller Deutschen im Jahr 2026 gesünder ernähren.
Wer sich eine bewusstere Ernährung als Ziel gesetzt hat und trotzdem nicht auf Süßes verzichten möchte, sollte dieses einfache Rezept ausprobieren. Nur durch Fruchtzucker werden diese schnell zubereiteten Schoko-Banane-Muffins gesüßt.
Zutaten für das zuckerfreie Rezept (12 Stück)
- 3 reife Bananen (je dunkler, desto süßer)
- 2 Eier
- 90 Milliliter Pflanzenöl (zum Beispiel Sonnenblumen- oder Rapsöl)
- 120 Milliliter Milch
- 150 Gramm Weizenmehl
- 45 Gramm ungesüßtes Kakaopulver
- 1,5 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- 30 Gramm klein gehackte Zartbitterschokolade (mindestens 70 Prozent Kakao)
Außerdem:
- 12 Silikon-Muffinförmchen oder ein Muffinblech
Zubereitung der Schoko-Banane-Muffins:
Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Zuerst werden die drei Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel fein zerdrückt. Dann werden alle flüssigen Zutaten, also Eier, Öl und Milch, hinzugegeben und gut verrührt. In einer separaten Schüssel werden Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz vermengt. Dann werden die trockenen Zutaten kurz unter die feuchten gerührt. Jetzt werden noch die Zartbitterschokostückchen untergehoben und schon ist der Teig fertig.
Nun kann der Teig in Silikonbackförmchen gefüllt werden oder in ein Muffinblech gefüllt werden. Die Förmchen sollten in beiden Fällen nur etwa zu Dreivierteln gefüllt werden, da der Teig beim Backen noch aufgeht.
Werden die Muffins im Ofen gebacken, sind sie nach etwa 20 bis 25 Minuten fertig. Im Airfryer brauchen die kleinen Köstlichkeiten etwa 12 bis 15 Minuten bei 160 bis 165 Grad.
Nach dem Backen sollten die Muffins etwa 10 Minuten abkühlen, bevor sie aus der Form genommen werden. Wer doch nicht ganz auf industriellen Zucker verzichten kann, darf ein bisschen Puderzucker über die Minikuchen streuen.
