Zutaten (für eine Auflaufform):
- 250 Gramm grünen Spargel
- Circa zwölf Canneloni
- Einen halben Brokkoli
- Bergkäse
Für die Sauce:
- Drei Esslöffel Olivenöl
- Eine Zwiebel
- 500 Milliliter Gemüsebrühe
- 150 Milliliter Weißwein
- 200 Milliliter Sahne
- Zwei Esslöffel Mehl
- Abrieb einer halben Zitrone
- Salz & Pfeffer
- Nach Belieben: Etwas Agavendicksaft
Zubereitung:
Zu Beginn den grünen Spargel waschen und die Enden circa zwei Zentimeter abschneiden. Je zwei Spargelstängel (je nach Dicke) durch je zwei Canneloni fädeln und nebeneinander in die Auflaufform geben, bis in dieser der Boden bedeckt ist.
Dann den Brokkoli in kleine Rösschen schneiden und ebenfalls mit in die Auflaufform geben. Nun geht es an die Sauce: Hierfür eine Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Anschließend im Olivenöl anbraten und mit Gemüsebrühe und Weißwein ablöschen. Alles einige Minuten köcheln lassen.
Sobald die Sauce fertig ist, geht‘s in den Backofen
Dann den Zitronenabrieb und die Sahne hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss mit etwas Mehl abbinden, um die richtige Konsistenz zu erhalten. Damit dadurch keine Klumpen in der Sauce entstehen, sollten Sie das Mehl vorher in etwas kaltem Wasser auflösen beziehungsweise glatt rühren.
Nach kurzem Weiterköcheln dann die Sauce über die Canneloni geben, mit dem Bergkäse bestreuen und für circa 25 Minuten im vorgeheizten Backofen (180 Grad Ober-/Unterhitze) gratinieren.
Anmerkung der Redaktion: Die Autorin fand im Supermarkt keine Canneloni und musste improvisieren.
