Die weiße Schokolade bringt eine edle, vanillige Süße in diesen Kuchen, die optisch und geschmacklich einen spannenden Kontrast zu den roten Erdbeeren bildet. Die Walnüsse geben eine kernige Note, die Zitrone sorgt für eine zart-säuerliche Frische. Beim Backen geben die Erdbeeren minimal Feuchtigkeit an den umgebenden Rührteig ab. Dadurch bleibt der Kastenkuchen tagelang extrem saftig, fast schon fudgy (wie man in der Fachsprache sagt) und trocknet nicht aus.
Die Zutaten für himmlischen Erdbeer-Schoko-Kuchen (1 Kastenform)
- 115 Gramm Butter
- 3 Eier (Größe M bis L)
- 150 Gramm Zucker
- 100 Gramm griechisches Joghurt
- 150 Gramm Mehl (auch Dinkelmehl geht)
- 8 Gramm oder ein halbes Päckchen Backpulver
- 1 Beutelchen Vanillezucker
- etwas Vanilleschote
- rund 50 Gramm Walnusskerne
- 1 Prise Salz
- etwas Zitronenschalenabrieb
- 150 Gramm frische Erbeeren
- 80 Gramm weiße Schokolade oder weiße Kuvertüre
Außerdem brauchst du:
- eine Küchenmaschine oder einen Handmixer mit passender Schüssel
- eine Kastenform mit etwa 28 Zentimetern Länge
- eine separate Schüssel zum Vermengen
Die Zubereitung des himmlischen Erdbeer-Schoko-Kuchens
Schneiden und splittern: Die Erdbeeren putzen, gut abtrocknen, entkelchen und in kleine Stücke schneiden - dann erstmal auf die Seite stellen. Die weiße Schokolade oder Kuvertüre mit einer Reibe raspeln und ebenfalls erstmal stehen lassen.
Den Ofen und die Kastenform vorbereiten: Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze oder 160 Grad Umluft vorheizen. Die Innenseite der Kastenform mit weicher Butter bestreichen und mit Paniermehl oder Semmelbröseln auskleiden, damit der Teig beziehungsweise der Kuchen später nicht festklebt.
Den ersten Teil der Kuchenbasis anrühren: Die Butter auf Raumtemperatur bringen (notfalls in den sich erwärmenden Ofen stellen und darin weich werden lassen). Dann die Butter mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer cremig schlagen. Anschließend den Zucker hinzugeben und weiterrühren, bis Butter und Zucker eine glatte Masse ergeben. Die Eier und das Joghurt sowie ein wenig Zitronenschalenabrieb zufügen und weiterrühren, bis sich alles verbunden hat.
Die trockenen Zutaten zusammenstellen: In einer anderen, weiteren Schüssel das Mehl, das Backpulver, Vanillezucker und Vanilleschote und die Prise Salz vermischen. Die Walnusskerne zerbrechen und hinzugeben.
Zusammenführen: Die vermengten trockenen Zutaten nun zum Butter-Zucker-Ei-Joghurt-Mix geben und miteinander verrühren, bis sich alles gut und gleichmäßig verbunden hat.
Einfüllen und Finalisieren: Jetzt die Kuchenrohmasse in die vorbereitete Kastenform geben. Die geschnittenen Erbeeren und die geraspelte Schokolade/Kuvertüre über den Kuchenrohling geben. Nun mit einem Teigschaber von außen nach innen in die Teigmasse eindrehen und abschließend die Oberfläche glatt streichen.
Backen: Nun die gefüllte Kastenform in den vorgeheizten Ofen geben und rund 45 bis 50 Minuten durchbacken. Sollte der Kuchen beginnen, sehr dunkel zu werden, mit einem Backpapier abdecken und weiterbacken, notfalls die Kastenform eine Schiene tiefer setzen. Nach der Backzeit auskühlen lassen und folgend auf eine Kuchenplatte stürzen. Bei Bedarf mit etwas weißer Schokolade besprenkeln beziehungsweise dekorieren.