Nürnberg - In gerade einmal 15 Minuten hast du dieses schnelle Rezept gekocht: Leckere Schinkennudeln mit Stadtwurst, Zwiebel und Ei.

Ihr kennt uns: Unser Team setzt oftmals auf schnelle Rezepte, die sich gut für den Feierabend eignen. Warum? Weil wir es doch alle kennen: Einen langen, vielleicht mal nervenaufreibenderen Tag hinter sich, schnell noch einkaufen müssen, endlich zuhause ankommen und sich dann vielleicht noch eine Dusche gönnen. Etwas Entspannung darf am Abend natürlich auch nicht fehlen. Wer hat da im stressigen Alltag schon Zeit für aufwendige Gerichte? Daher gibt es hier mal wieder ein Nudelgericht, dass super schnell zubereitet ist, aber einfach nach Kindheit schmeckt.

Schinkennudeln wie aus der Kindheit: Das brauchst du für das Rezept

  • 200 Gramm (bunte) Fusilli
  • Eine Zwiebel
  • Einen halben Ring Stadtwurst
  • Etwas Butter
  • Drei Eier
  • Salz und Pfeffer
  • Nach Belieben: Semmelbrösel und/oder Parmesan

Zubereitung: So gelingt das Rezept für Schinkennudeln

  • Wir beginnen - wie bei den meisten Rezepten - mit dem Schnibbeln. Zuerst wird die Zwiebel geschält und in feine Würfelchen geschnitten. Halbiere dann den Ring Stadtwurst, schneide eine der beiden Hälften der Länge nach leicht ein und ziehe die Haut ab. Dann wir die Wurst der Länge nach geviertelt und in dünne Scheiben geschnitten, sodass du Stücke in Form eines Viertel Kreises bekommst.
  • Weiter geht es mit den Nudeln. Hierfür setzt du einen Topf mit Wasser und einer ordentlichen Prise Salz auf. Sobald das Wasser kocht, gibst du die Nudeln mit ins Wasser. Lasse sie so lange kochen, wie auf der Verpackung geschrieben steht. Wenn du sie etwas härter magst, dann nehme sie rund eine Minute vorher heraus - vor allem, da sie gemeinsam mit den restlichen Zutaten noch etwas Dunst und vor allem Wärme abbekommen werden.
  • Während die Nudeln kochen, gibst du nun etwas Butter in eine Pfanne und erhitzt diese. Darin werden dann zunächst die Zwiebeln leicht glasig angedünstet, bevor du die Stadtwurst hineingibst. Diese sollte dann angebraten werden, sodass die Stücke eine leichte Farbe bekommen.

  • Ist die Wurst angebraten und sind die Nudeln fertig, gibst du letztere in die Pfanne. Verrühre alles und schlage dann drei Eier darüber. Jetzt wird alles umgerührt, sodass sich Eigelb und Eiweiß vermischen und mit den Nudeln, der Wurst und den Zwiebeln vermengen. Jetzt musst du etwas aufpassen: Es muss eigentlich ständig gerührt werden, damit das Ei nicht zu durch wird und dennoch an jeder Stelle Hitze abbekommt. Denn das Besondere an diesen Schinkennudeln ist, dass das Ei dem Gericht eine schöne Cremigkeit verpasst.
  • Sobald das Ei gut verteilt ist und nicht mehr flüssig, kannst du alles noch mit etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren gibst du noch etwas Schnittlauch darüber und fertig ist dein schnelles Essen.
  • Tipp: Wenn du gerne Semmelbrösel für den Extra-Crunch dazu möchtest, dann schwenke diese in einer Pfanne mit etwas Butter, bis die Brösel eine goldbraune Farbe haben. Auch hier ist besondere Vorsicht geboten, da ein ständiges Rühren nötig ist, weil Semmelbrösel schnell schwarz anbrennen können. Alternativ kannst du auch etwas Parmesan über deine Schinkennudeln geben.