Torte klingt immer gut, aufwendig und imposant. Dieses Rezept, das eigentlich eher einem Kuchen gleicht, wirkt ähnlich wie eine Torte, macht aber weniger Aufwand und fällt dennoch durch die besondere Optik auf. Die Rede ist von Linzertorte.
Zutaten:
Für den Teig:
- 300 Gramm Mehl
- 300 Gramm gemahlene Haselnüsse
- Zwei Eier
- 150 Gramm Zucker
- Abrieb der Schale einer Zitrone
- 225 Gramm Butter
- Ein Teelöffel Zimt
- Einen Esslöffel Rum oder etwas Rumaroma
Zum Bestreichen/Füllen:
- Etwas Milch
- 250 Gramm Johannisbeermarmelade
Zubereitung:
Alle Zutaten für den Teig werden mit einem Handrührgerät oder der Küchenmaschine zu einem glatten Teig gerührt. Für einige Zeit sollte dieser dann kalt gestellt werden - hierfür wird der Teig am besten zu einer Kugel geformt und dann in ein Stück Frischhaltefolie gewickelt.
Wenn der Teig im Kühlschrank etwas durchziehen konnte, werden drei Viertel des Teiges abgetrennt und dieser auf den Boden einer Springform mit Durchmesser 26 Zentimeter gedrückt. Dabei sollte etwas von dem Teig auch am Rand nach oben gezogen/gedrückt werden.
Marmelade muss vor dem Bestreichen leicht erhitzt werden
Die Marmelade wird im Glas dann in einem Wasserbad leicht erhitzt, sodass sie etwas flüssiger wird. Damit wird der Boden in der Springform dann bestrichen. Der restliche Teig wird dann so ausgerollt, dass er mindestens die Breite der Springform annimmt. Darauf werden mit einem Messer oder - wenn es etwas eleganter aussehen soll - mit einem Teigrädchen Streifen geschnitten.
Diese werden zuletzt gitterförmig über die Marmeladenschicht gelegt. Bestreiche die oberen Teigstreifen dann mit etwas (kondensierter) Milch und gebe den Kuchen in den vorgeheizten Ofen. Dieser sollte bei Ober-/Unterhitze auf 210 Grad vorgeheizt sein, der Kuchen für circa 35 Minuten gebacken werden.
Vor dem Servieren: Kuchen mit etwas Puderzucker bestreuen
Nachdem der Kuchen abgekühlt ist kann zudem noch etwas Puderzucker darüber gestreut werden, um das Ganze noch etwas dekorativer zu gestalten. Am meisten Sinn macht es aber den Puderzucker direkt vor dem Servieren darüber zu streuen, da er aufgrund der Marmelade sonst aufweicht.
