Noch ist es draußen an einigen Tagen eisig kalt und auch in den ein oder anderen Räumen in der Wohnung oder dem Haus wirkt es frischer, als in anderen. Was kommt da gelegener als ein Rezept für eine cremige Suppe, die man sogar in einer Arbeitspause schnell zaubern kann.
Hierfür brauchst du folgende Zutaten:
- 400 Gramm frischen oder gefrorenen Brokkoli
- Eine halbe weiße Zwiebel
- Eine Knoblauchzehe
- 500 Milliliter Gemüsebrühe oder Fond
- 100 Milliliter Sahne oder eine vegane Alternative
- Ein Teeflöffel Butter oder vegane Alternative
Zubereitung in wenigen Schritten:
Bei der Zubereitung muss zu Beginn unterschieden werden, ob du einen frischen Brokkoli oder einen eingefrorenen Brokkoli benutzt. Bei einem frischen Stück werden die Röschen zunächst abgetrennt und in kleine Stücke geschnitten. Den Strunk kannst du ebenfalls verwerten. Hierfür wird dieser geschält, das holzige untere Ende abgeschnitten und der Rest in grobe Würfel geschnitten.
Gemüse schneiden und kurz schmoren lassen
Schäle die Zwiebel und schneide sie in grobe Würfelchen. Die Knoblauchzehe kannst du entweder schälen und fein schneiden oder durch eine Knoblauchpresse geben. In einem Topf wird dann die Butter zerlassen. Darin werden Zwiebel und Knoblauch leicht angebraten, ehe der Brokkoli hinzukommt. Auch dieser sollte kurz im Topf schmoren, ehe die Gemüsebrühe beziehungsweise der Gemüsefond hinzugegeben wird. Lasse alles dann für rund 15 Minuten köcheln, bis der Brokkoli weich ist.
Mixen und mit Sahne cremig machen
Ergänzt wird das Ganze mit der Sahne, anschließend kommt der Pürierstab zum Einsatz. Alles sollte so lange püriert werden, bis eine cremige Konsistenz entstanden und das komplette Gemüse zerkleinert worden ist. Am Ende kann die Suppe noch einmal mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und nach Belieben mit ein paar Croutons serviert werden. Wichtig ist: Serviere die Suppe heiß.
