Heiße, fettige Pommes sind wirklich lecker. Aber noch besser werden sie, wenn man die knusprigen Kartoffelstreifen mit Hackfleisch und Käsesoße toppt. Die sogenannten Loaded Fries, also üppig belegte Pommes, sind in den USA ein beliebter Snack und passen ideal zum Super Bowl.
Zutaten für die Original amerikanischen Loaded Fries (für 4 Portionen)
Für die Fries
- 1,5 Kilogramm Pommes (TK oder selbst gemacht)
- Salz
Für das Hackfleisch
- 500 Gramm Rinderhack
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Esslöffel Öl
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- 0,5 Teelöffel Chilipulver
- Salz
- Pfeffer
Für die Käsesoße
- 30 Gramm Butter
- 30 Gramm Mehl
- 400 Milliliter Milch (warm)
- 200 Gramm Cheddar (gerieben)
- 1 Teelöffel Senf
- 0,5 Teelöffel Paprikapulver
- Salz nach Geschmack
Toppings (nach Geschmack)
- Jalapeños
- Frühlingszwiebeln
- Bacon
- Sour Cream
Zubereitung der Loaded Fries
Zubereitung der Pommes
Die Pommes werden im Airfryer oder Ofen goldbraun knusprig gebacken. Wichtig: Erst nach dem Backen salzen.
Zubereitung des Hackfleisches
Das Öl wird in einer Pfanne erhitzt. Dann wird die Zwiebel fein gewürfelt und in der Pfanne glasig angebraten. Anschließend wird das Hackfleisch hinzugegeben und kräftig angebraten. Danach werden der Knoblauch und die Gewürze untergerührt. Nun wird alles weiter angebraten, bis alle Zutaten schön gebräunt sind.
Zubereitung der Käsesoße
Die Butter wird in einer Pfanne geschmolzen und das Mehl wird langsam eingerührt, sodass eine helle Mehlschwitze entsteht. Danach wird die Milch nach und nach eingerührt bis eine glatte Masse entsteht. Dann sollte alles kurz köcheln - bis die Soße cremig ist. Nun wird die Hitze der Herdplatte reduziert und der Cheddar portionsweise untergerührt. Zum Schluss werden Senf, Paprika und Salz hinzugegeben. Wichtig: Die Soße sollte wirklich nur leicht köcheln und auch nur kurz, da der Käse sonst körnig wird.
Jetzt kann alles angerichtet werden. Die Pommes können auf eine große Platte gelegt werden. Das Hackfleisch wird darüber gegossen. Dann wird die Käsesoße großzügig über den Fries verteilt. Zum Schluss können noch Frühlingszwiebeln oder andere Toppings über den Loaded Fries verteilt werden.
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