Am 14. Februar sieht die Welt rosarot, denn dann wird der Tag der Liebe gefeiert. Vielerorts suchen Verliebte oder Liebende nach einer guten Art und Weise, ihre Gefühle zum Ausdruck zu bringen. Der Handel bietet Pralinen und Schokolade an. Doch persönlicher ist es freilich, wenn man sich selbst an den Herd oder Ofen stellt. Diese zweifarbigen Kekse sehen raffiniert aus, gelingen im Prinzip aber ganz einfach.
20 Minuten Vorbereitungszeit sollte man einplanen, ebenso nur zehn Minuten Backzeit. Allerdings tut es dem Teig zwingend gut, wenn er nach dem Anrühren noch ruhen darf - das heißt: Man kann ihn bis zu drei Tage im Voraus herstellen und dann in Frischhaltefolie eingerollt im Kühlschrank lagern. In der Regel reichen aber auch 24 Stunden aus.
Die Zutaten für die raffinierten Kekse mit eingebackenen Herzen (1 Backblech)
Für rund 30 Portionen benötigt man:
280 Gramm Allzweck- oder Weizenmehl (helles Dinkelmehl geht aber auch)
225 Gramm weiche Butter
1 Teelöffel Backpulver
140 Gramm Rohrzucker
1 Ei
ein Viertel Teelöffel Salz
10 Tropfen Vanillearoma oder zwei Teelöffel Vanilleextrakt
2 bis 3 Tropfen rote Lebensmittelfarbe
Die Zubereitung der raffinierten Kekse mit eingebackenen Herzen
Zuerst werden das Mehl, das Backpulver und das Salz in einer großen Schüssel verrührt. Die Schüssel wird anschließend auf die Seite gestellt.
In einer zweiten Schüssel werden nun die weiche, ungesalzene Butter und der Zucker solange vermischt, bis eine lockere und fluffige Masse entstanden ist - das dauert bei niedriger Geschwindigkeit einer Küchenmaschine rund zwei Minuten.
Nun kommen das Ei und das Vanillearoma zum Butter-Zucker-Gemisch hinzu. Es wird solange gerührt, bis eine glatte und weiche Masse entstanden ist - dabei auch daran denken, die Ränder der Schale immer wieder abzuschaben.
Anschließend wandern die trockenen Zutaten zu den feuchten; es wird weiter gemixt, bis ein weicher Teig entstanden ist. Auch dabei müssen die Ränder der Schüssel immer wieder abgekratzt werden, damit alle Teile des Teigs eingemischt sind.
Jetzt wird etwa die Hälfte des Teiges abschöpft und in eine extra Schüssel verfrachtet, dazu kommen je nach erwünschter Farbintensität zwei bis drei Tropfen Lebensmittelfarbe. Der Teig und die Farbe wird solange verrührt, bis die Masse zusammenhängend und komplett rot eingefärbt ist.
Diese herzigen Kekse brauchen 24 Stunden Ruhezeit
Sowohl der ungefärbte als auch der gefärbte Teig werden nun - separat voneinander - in Backpapier in „Würste“ gerollt und dann eingewickelt in den Kühlschrank verfrachtet. Dort sollte der Teig mindestens 24 Stunden ruhen.
Nach der Ruhezeit holt man den roten Teig heraus und schneidet, unter Zuhilfenahme eines Herz-Plätzchenausstechers, so viele Herzen heraus wie möglich. Die Herzchen kommen nun auf Backpapier gelegt auf ein Backblech und dürfen dort nochmals rund 15 Minuten im Kühlschrank chillen.
Im Anschluss legt man die Herzen aneinander, um eine Art Klotz am Ende zu haben. Wenn die Herzen nicht aneinander halten wollen, kann man den Finger in Wasser tauchen und so für mehr Zusammenhalt sorgen.
Nun kommt der ungefärbte Teig aus dem Kühlschrank. Man schneidet die Ecken ab und legt beziehungsweise drückt leicht diese Reste in die Mulde der Herzen - oben zwischen den Rundungen.
Der nicht eingefärbte Teig wird nun ausgerollt, danach wird der gefärbte Herzchenteig auf den ungefärbten Teig platziert sowie mit sanftem Druck eingerollt. Am Ende entsteht wieder eine Art „Wurst“, die wiederum eine Stunde lang im Kühlschrank ruhen sollte.
Anschließend wird der Ofen auf 190 Grad vorgeheizt. Das Backblech wird mit Backpapier ausgelegt.
Der Keksteig wird aus dem Kühlschrank genommen und die zweifarbige Rolle in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben unterteilt (lieber etwas großzügiger und nicht zu dünn schneiden, sonst werden die Kekse zu trocken). Die rohen Kekse werden dann mit genügend Abstand zueinander auf dem vorbereiteten Backblech platziert. Bei Bedarf kann man die Ränder mit Streudekor verzieren.
Für zehn bis zwölf Minuten werden die herzigen Kekse nun gebacken - am besten solange, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Sobald etwas Bräune in der Mitte der Kekse auftaucht, sollten sie schnellstmöglich aus dem Rohr genommen werden, denn sie sollen ja schön weich sein. Zum Abschluss muss man die Kekse komplett abkühlen lassen.
