Fluffig, süß und saftig: So kennen die meisten den klassischen Kaiserschmarrn aus Österreich. Doch die beliebte Süßspeise kann auch mit weniger Zucker und dafür mit viel Proteinen gebacken werden. Das folgende Rezept zeigt Ihnen wie Sie in wenigen Minuten eine gesündere und eiweißreiche Variante des Pfannengebäcks zaubern.
Zutaten für den proteinreichen Kaiserschmarrn (für 4 Personen)
- 2 Eier
- 120 Gramm Skyr
- 60 Gramm Dinkelmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Ahornsirup
- etwas Kokosöl (zum Braten)
- etwas Puderzucker
- optional: 1 Esslöffel Rosinen
- optional: etwas Apfelmus zum dippen
Zubereitung des Rezepts für den Protein-Kaiserschmarrn
Zu Beginn werden die Eier zusammen mit dem Skyr, Dinkelmehl, Backpulver und Ahornsirup mit einem Schneebesen zu einer festen Masse verrührt. Danach können die Rosinen untergehoben werden. Die Masse wird anschließend mit etwas Kokosöl in eine Pfanne gegossen und auf niedriger Stufe ausgebacken. Zum Schluss wird der Kaiserschmarrn mit einem Pfannenwender in mundgerechte Stücke zerteilt. Danach kann die süße Köstlichkeit noch mit etwas Puderzucker bestreut werden. Wer mag kann den Kaiserschmarrn dann in etwas Apfelmus dippen und genießen.