Wer im neuen Jahr etwas auf seine Kalorien achten möchte, sollte unbedingt diese cremige Brokkoli-Suppe ausprobieren.
Die cremige Gemüsesuppe ist in einer halben Stunde zubereitet und schmeckt schön würzig. Viele Menschen verwenden nur die Röschen des Brokkolis, dabei ist der Strunk genauso verwertbar. Denn: Er ist nicht nur essbar, sondern enthält viel Geschmack, Ballaststoffe und Nährstoffe.
Zutaten für 4 Portionen der Brokkoli-Suppe
- 500 Gramm Brokkoli (etwa ein ganzer Brokkoli)
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- ein Stückchen Ingwer (nicht größer als ein Fingernagel)
- 2 Teelöffel Sonnenblumenöl
- 600 Milliliter Gemüsebrühe
- 200 Milliliter Milch (1,5 Prozent Fett)
- 1 Esslöffel Crème fraîche
- Salz
- Pfeffer
- Petersilie zum Garnieren
Zubereitung des Rezeptes der Brokkoli-Suppe
Zuerst wird der Brokkoli gewaschen und die Röschen sowie der Strunk werden in grobe Stücke geschnitten. Die Zwiebeln und der Knoblauch werden geschält und gewürfelt. Das Stück Ingwer ebenfalls klein schneiden. Als Nächstes wird das Öl in einem Topf erhitzt und die Zwiebeln und der Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig angedünstet. Danach werden der Brokkoli und der Ingwer hinzugegeben und etwa fünf Minuten mit angedünstet.
Anschließend wird die Gemüsebrühe in den Topf gegossen. Jetzt sollte alles etwa zehn Minuten bei kleiner Hitze köcheln. Dann wird die Milch eingerührt und die Suppe kurz aufkochen lassen. Mit einem Pürierstab wird nun alles fein püriert. Zum Schluss wird das Crème fraîche untergerührt und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Dann kann die Brokkoli-Suppe mit etwas Petersilie garniert und anschließend serviert werden.
