Trüffel klingt meist nach Nobelrestaurant, weißer Tischdecke und Preisen, bei denen man zweimal hinschaut. Dabei muss das gar nicht so sein. Dieses Trüffelpasta-Rezept holt das edle Aroma ganz entspannt in die eigene Küche - und das mit nur vier Zutaten, einer Pfanne und in wenigen Minuten.
Das Herzstück unseres Rezepts ist dabei der schwarze Trüffel. Den gibts mittlerweile - in kleinen Gläschen verpackt - in vielen gut sortierten Supermärkten. Er steckt voller Geschmack und harmoniert besonders gut mit Parmesan.
Wer also das nächste Mal Lust auf etwas Besonderes hat, aber keine Stunde am Herd stehen will: Das hier ist die Antwort. Ob als schnelles Feierabendessen oder als Gericht, wenn unverhofft Gäste kommen: Diese Trüffelpasta passt immer.
Zutaten
(für vier Portionen):
- 500 Gramm Nudeln (beispielsweise Tortiglioni)
- 200 Milliliter Sahne oder Kochcreme
- Eine Packung schwarzer Trüffel (18 Gramm)
- 150 Gramm geriebenen Parmesan
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Nudeln in gesalzenem Wasser al dente kochen. Währenddessen in einer Pfanne die Sahne oder Kochcreme erhitzen. Den Trüffel aus dem Glas nehmen und über eine feine Reibe direkt mit in die Pfanne reiben und alles leicht einköcheln.
Sobald die Nudeln fertig gekocht sind, gibst du nun etwa eine Kelle von dem Nudelwasser mit zur Sahne, das macht unsere Sauce noch cremiger. Dann die Nudeln abgießen. Die Sauce weiter köcheln lassen und schließlich den Parmesan hinzugeben, sodass eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann die Nudeln hinzugeben und alles vermischen, sodass die Nudeln von der Sahne-Trüffel-Parmesan-Sauce überzogen sind. Fertig ist Trüffel-Pasta, vor dem Servieren kann noch etwas Parmesan on top gestreut werden.
Tipp: Je mehr Parmesan du hinzu gibst, um so cremiger wird die Sauce zwar - der Parmesan lindert durch seine eigene Intensität aber auch die Intensität des Trüffels.