Nürnberg - Gesund, schnell und lecker: Overnight Oats sind aktuell der Trend und das ist auch kein Wunder, denn sie eignen sich ideal fürs Frühstück oder Meal Prep, wenn die Zeit knapp ist. Probieren Sie doch mal, diese vegane Variante mit Himbeeren und Banane.

Overnight Oats ähneln stark dem seit Jahren beliebten Porridge: Die Haferflocken ziehen hier allerdings über Nacht in Milch oder einer pflanzlichen Alternative durch und werden herrlich cremig – ganz ohne Kochen. Daher auch der Name. Frisches Obst, wie in unserem Rezept, sorgt dabei noch für eine Extraportion Vitamine.

Zutaten für die Overnight Oats (eine Portion)

  • 50 Gramm zarte Haferflocken

  • 120 Milliliter pflanzliche Milch (z. B. Hafer-, Mandel- oder Sojamilch)

  • 2 Esslöffel veganen Joghurt

  • 1 Teelöffel Chiasamen oder Leinsamen

  • 1/2 Banane, in Scheiben

  • Handvoll frische oder TK-Himbeeren

  • 1 Teelöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft zum Süßen

  • Topping nach Wahl: Nüsse, Kokosflocken, Granola

Zubereitung

Haferflocken, pflanzliche Milch, Joghurt und Chiasamen in einem verschließbaren Glas oder einer Schüssel vermengen. Für die Süße etwas Ahornsirup oder Agavendicksaft einrühren. Das Glas über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen (am besten mindestens 6 Stunden), damit alles schön cremig wird.

Am nächsten Tag die Himbeeren pürieren. Nun alles Schicht für Schicht in ein Glas geben. Zuerst eine Schicht der gequollenen Haferflockenmasse, dann die pürierten Himbeeren und das ganze noch einmal wiederholen. Am Ende mit einer geschnittenen Banane und Toppings nach Wahl servieren.