Nürnberg - Cremig, herzhaft und einfach gemacht: Der klassische Nudelsalat mit Mayonnaise, Erbsen und Schinken ist der Star auf jedem Buffet und darf beim Grillabend oder Picknick auf keinen Fall fehlen.

Das Essen von Oma ist immer das Beste - neben der Erfahrung spielt da auch immer eine große Portion Liebe eine große Rolle. Viele Kindheitserinnerungen werden beim Verzehr wach - sie sind also große Nostalgie-Lieferanten. Rezepte nach Omas Art werden außerdem ziemlich häufig gegoogelt. Sie gelten als Qualitätsgarant und zuverlässiger Geschmackslieferant.

In diesem Nudelsalat-Klassiker gibt es eine geheime Zutat, die für den Extra-Kick sorgt: Gurkenwasser wird eingesetzt. Das Wasser aus dem Glas gibt dem Salat eine feine Säure und Bindung, die man mit purem Essig so nicht hinbekommt.

Sollte dir normale Mayo zu schwer sein, kannst du sie zur Hälfte durch Joghurt oder Schmand ersetzen. Oder gleich auf eine Light-Version setzen.

Zutaten für den Nudelsalat wie von Oma

  • 300 Gramm kurze Nudeln wie beispielsweise Hörnchen, Fusilli, Penne

  • 100 Gramm gekochter Schinken, in kleine Würfel geschnitten

  • 100 Gramm Tiefkühl-Erbsen (kurz blanchiert oder aufgetaut)

  • 2 bis 3 Gewürzgurken, klein gewürfelt

  • 1 kleine Paprika (rot oder gelb), gewürfelt

  • 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt

  • 150 Gramm Mayonnaise

  • 1 Teelöffel mittelscharfer Senf
  • 2 Esslöffel Gurkenwasser

  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

  • Wer will: etwas frische Petersilie oder Basilikum zum Garnieren

Zubereitung

Zunächst die Nudeln im Salzwasser al dente kochen, abgießen und gut auskühlen lassen. In der Zwischenzeit Schinken, Paprika, Gewürzgurken, Zwiebel und Kräuter fein schneiden. Die Erbsen kurz blanchieren oder einfach auftauen lassen. Für die Sauce die Mayonnaise mit Senf und Gurkenwasser verrühren und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Jetzt Nudeln, Schinken und das Gemüse in eine große Schüssel geben und mit der Mayo-Sauce gründlich vermengen.

Tipp: Am besten mindestens eine Stunde kalt stellen, damit sich die Aromen ordentlich verbinden.

Vor dem Servieren ganz nach Wunsch mit frischen Kräutern bestreuen und noch einmal abschmecken.

Noch ein Tipp für mehr Saftigkeit: Nudeln saugen Mayonnaise auf. Wenn der Salat nach dem Ziehen zu trocken wirkt, rühre kurz vor dem Auftischen noch einen Klecks Mayonnaise oder einen Schluck Gurkenwasser unter.