Wer kann da schon nein sagen? Käsekuchen ist herrlich cremig und gar nicht so kompliziert zu machen, wie viele denken. Bei der Zubereitung gibt es aber dennoch zahlreiche unterschiedliche Herangehensweisen, vor allem bei der Auswahl der Produkte, die für die cremige Konsistenz erst sorgen. Hier gibt es die Zubereitung für eine Art von Käsekuchen, der durch die Verwendung von Marcarpone besonders cremig wird. Wir erklären, wie das funktioniert.
Zutaten für den Boden:
300 g Mehl
200 g Butter
80 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
Prise Salz
Zutaten für die Füllung:
500 g Quark
200 g Mascarpone
200 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver (oder zwei EL Speisestärke)
Saft einer Zitrone
Abrieb einer Zitrone
Prise Salz
Zubereitung:
In diesem Rezept wird - wie in so vielen anderen - mit der Herstellung des Bodens gestartet. Hierfür werden alle Zutaten für den Boden miteinander verkneten, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Den Teig im Anschluss für circa eine halbe Stunde ruhen lassen und dann in einer Kuchenform den Boden und Rand des Kuchens daraus formen und andrücken – nochmal kaltstellen, damit der Mürbteig seine Form beim Einfüllung der Creme auch beibehält. Den Backofen kannst du dann schon einmal auf etwa 180 Grad Celsius Umluft vorheizen.
Nun geht es an die Füllung und das Mischen der Creme: Hierfür Eier und Zucker schaumig schlagen. Zitronensaft und -abrieb, Salz, das Puddingpulver und den Vanillezucker unterrühren. Magerquark, Mascarpone und Frischkäse zu einer gleichmäßigen Masse verrühren und dann zum Rest der Füllung geben. Die Füllung in die Springform füllen und etwa 50 bis 60 Minuten backen. Den Kuchen dabei unbedingt im Auge behalten, damit er nicht zu dunkel wird.
