Auf Grundlage von rund 15.000 Bewertungen hat das auf internationale Genüsse spezialisierte Portal „Taste Atlas“ die 100 besten veganen Gerichte gekürt. Eine Speise geht im Ranking als Gewinner hervor: Taameya, eine ägyptische Falafel-Variante, die mit Saubohnen statt Kichererbsen zubereitet wird.
Typischerweise werden die Bällchen mit Lauch, Zwiebeln sowie mit frischen Kräutern wie Petersilie und Kreuzkümmel gewürzt, bevor sie dann frittiert und üblicherweise mit Sesamkörnern serviert werden. Dazu gibt es häufig warmes Pitabrot sowie frisches oder eingelegtes Gemüse und eine Soße mit beispielsweise Minze und Joghurt, Hummus oder Tahin.
Taameya ist laut „Taste Atlas“ für seine leichte, fluffige und saftige Konsistenz bekannt und erfreut sich in Ägypten besonders während des Ramadans großer Beliebtheit - obwohl es natürlich ganzjährig gegessen werden kann und wird.
Die ägyptischen Falafel haben beim „Taste Atlas“-Ranking 4,5 von fünf Sternen erhalten. Knapp dahinter mit 4,4 Sternen landet Mahjouba, ein crêpeartiges Fladenbrot auf Grießbasis. Oft wird das traditionelle algerische Gericht mit Harissa-Soße serviert und ist mit einer Mischung aus Tomaten und karamellisierten Zwiebeln gefüllt.
Mit ebenfalls 4,4 Sternen landen Maakouda auf Platz drei. Maakouda beschreibt „Taste Atlas“ als traditionelle Kartoffelpuffer, die im Maghreb, insbesondere in Marokko, Algerien und Tunesien, gerne gegessen werden. Meist werden sie laut dem Portal pur zubereitet, sie können aber auch mit Fleisch, Fisch oder Käse gefüllt sein. Für die Zubereitung werden neben Kartoffeln Petersilie, Knoblauch, Mehl, Salz und Pfeffer benötigt. „Taste Atlas“ beschreibt die Zubereitung wie folgt: Zunächst werden Kartoffeln gekocht und dann gestampft. Im Anschluss wird der Stampf mit den anderen Zutaten zu kleinen Fladen geformt, die dann in heißes Öl zum Frittieren wandern. Traditionell wird Maakouda als Vorspeise oder Beilage serviert.
Das sind die Top 10 der beliebtesten veganen Speisen weltweit:
- Taameya (Ägypten)
- Mahjouba (Algerien)
- Maakouda (Marocco)
- Guacamole (Mexico, Avocado-Dip)
- Gemista (Griechenland, gefülltes Gemüse)
- Badrijani (Georgien, gefüllte Aubergine)
- Zeytoon Parvardeh (Iran, marinierte Oliven)
- Hummus (Libanon, Paste aus Kichererbsen)
- Pasta con pomodorini e basilico (Italien, Nudelgericht)
- Pitaroudia (Griechenland, Kichererbsenpuffer)
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