Einmal im Jahr wird das kleine Wirsberg in Oberfranken zum Mekka für Foodfans - der gesamte Ortskern wandelt sich in begehbare Küchen, Kochlabore und Austauschort für Kulinariker: Das Debüt des Food-Festivals „Zu Tisch!“ wurde bereits im Jahr 2023 begangen. Und weil die Vorjahre gut über die Bühne gingen und viele Besucher anlockten, ruft Sternekoch Alexander Herrmann auch 2026 auf, in seine Heimatstadt Wirsberg im Kreis Kulmbach zu kommen - und zu entdecken und zu schlemmen. 2024 kamen rund 17.000 Besucher in die beschauliche Marktgemeinde, um dem Foodfestival beizuwohnen, im vergangenen Jahr sollen es rund 18.000 Gäste gewesen sein.
Am Sonntag, 17. Mai, wird in Wirsberg das „Zu Tisch“ erneut stattfinden, von 11 Uhr bis 18 Uhr. Dafür zeichnet sich wieder der Verein Freakstotable verantwortlich. Wie es auf der dazugehörigen Webseite heißt: „Die Vision von freakstotable e.V. zielt darauf ab, eine nachhaltige, ethische und inklusive Lebensmittelkultur zu schaffen, die Wissen, Handwerk und Popkultur verbindet.“
Das soll an diesem Sonntag im Mai in Wirsberg wieder gelebt werden: Mehr als 100 Aussteller präsentieren ihre handwerklichen Produkte - „von Apfelbauern bis Ziegenkäse“, kündigen die Köpfe um Alexander Herrmann hinter dem Festival auf Instagram an. Vormals waren es um die 80. Dazu gibt es 100 Workshops, deren Themengebiete von Kochkursen bei Sterneköchen über Käse, Schokolade und Vanille reichen, oder auch Back- und Kochkurse für Kinder, darunter Schokoladengießen oder Keksherstellung. In Talkrunden soll außerdem lebhaft über die Zukunft der Esskultur diskutiert werden. Der Eintritt ist frei.
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„Zu Tisch!“ 2026 in Wirsberg: Programm - mit und ohne Alexander Herrmann
Mit dem Genusspass können kulinarisch Interessierte Einblicke in die Küche von Spitzenköchinnen und Spitzenköchen erhalten und für einen Pauschalpreis quasi in das weite Angebot reinschmecken. Drumherum haben die Organisatoren ein buntes Programm geschnürt.
Um 11 Uhr wird das Food-Festival mit Musik offiziell eröffnet. Gleich um 12 Uhr spricht Spitzenkoch Alexander Herrmann mit einer Forstwissenschaftlerin im Bürgerzentrum in „Mehr Bio geht nicht!“ über die Bedeutung der Jagd für Küche und Ernährung - das Gespräch ist auch ein Live-Podcast. Auch um 14 Uhr und um 16 Uhr nimmt Alexander Herrmann noch an Panel-Gesprächen im Bürgerzentrum teil: Themen sind die „Notwendigkeit von Supplements“ und danach ein Gespräch über das „Kulturgut Metzgerei“.
Neben Herrmann kann man auf dem Festival auch sicherlich Tobias Bätz auskundschaften - er ist ebenfalls hochdekorierter Sternekoch und führt seit einiger Zeit das Aura by Alexander Herrmann & Tobias Bätz (Marktplatz 11), das direkt am Posthotel liegt, das zu Herrmanns Familie gehört. Aura gehört zu den renommierten Betrieben in Deutschland, das auch der Guide Michelin 2025 wieder mit zwei Sternen ausgezeichnet hat.
Wenn Wirsberg zum Food-Meka wird: Viele Gelegenheiten zum Zuhören und vor allem zum Mitmachen
Um 11.30 Uhr starten auch die Workshops im Bürgerzentrum in Wirsberg: Hier können die Besucher einiges erleben und erfahren - darunter wie man zuckerfrei lebt, die perfekte Pizza zuhause backt oder wie Weltklasse Franken in Sachen Schaumweinen unterwegs ist.
Im Foyer des Bürgerzentrums locken außerdem verschiedene Programmpunkte: Kinder können sich schminken lassen und um 11 Uhr sowie um 15 Uhr starten hier Touren zum Verein Freakstotable. Parallel lädt die Küche im Obergeschoss des Bürgerzentrums ganztägig immer wieder zu Kinderkochkursen. Auch im Schokohaus können Kids selbst tätig werden: Entweder beim Backen von Schoko-Muffins oder beim Gießen einer eigenen Schokoladen-Tafel.
Auch am Torbogen des Bürgerzentrums wird aktiv gekocht: Hier stehen Influencer dem Nachwuchs zur Seite, ab 11.30 Uhr beginnen die Workshops alle eineinhalb Stunden.
Ebenfalls um 11.30 Uhr beginnen die drei Workshops in der Lounge, die sich explizit an die ganze Familie richten: Es wird feurig und heiß - denn hier dreht sich alles um BBQ.
Ganztägig bieten die „Freaks“, also die Mitglieder des veranstaltenden Vereins, Entertainmentprogramm: Besucherinnen und Besucher können sich unter anderem ihr Lieblingslebensmittel tätowieren lassen, sich durch ein Escape Room kämpfen, am Glücksrad drehen, sich Kunst und Comics ansehen oder sich in einer Fotobox ablichten lassen. Auch Live-Musik ist zu hören: von Blasmusik bis DJ-Sounds.
Auch auf der Terrasse des Posthotels von Alexander Herrmann wird Programm geboten - auf der Silent Stage geht es unter anderem um den Fortschritt alkoholfreier Drink-Alternativen oder, für Kenner, um „Pinot-Interpretationen“.
Übrigens: Es verkehren Bus-Shuttles vom und zum Bahnhof Neuenmarkt sowie von und zu den umliegenden Parkplätzen. Die Ortsdurchfahrt in Wirsberg ist an diesem Tag wieder gesperrt.
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