Schälen hilft nicht: Wann Kartoffeln mit Knospen in den Müll müssen

Nürnberg - Wer kennt es nicht: Man kauft einen Sack Kartoffeln, von denen nur ein paar verarbeitet werden. Nach kurzer Zeit fangen sie an zu keimen und aus den Knollen sprießen Triebe. Wir erklären Ihnen, warum keimende Kartoffeln in den meisten Fällen in den Müll gehören.

Um zu erfahren, ob Kartoffeln noch gut sind, muss man sich auf ihr Aussehen verlassen. Je mehr Triebe zu sehen sind, desto mehr Solanin entsteht in der Kartoffel - und das ist giftig, erklärt Harald Seitz vom Bundeszentrum für Ernährung der Bild-Redaktion. Solanin löst bei Menschen Kopfschmerzen, Übelkeit und Erbrechen bis hin zu Atemproblemen aus.

Die Faustregel lautet: Ist die Kartoffel noch prall und sind nur bis zu fünf Knospen vorhanden, können Sie ruhig die Triebe abmachen, die Kartoffel schälen und nach beliebiger Art zubereiten.

Sind die Kartoffeln verschrumpelt, weich und mit vielen Knospen versehen, sollten sie weggeworfen werden. Der Gehalt an Solanin ist wahrscheinlich sehr hoch, sodass das Schälen nicht reichen würde, um die giftige Substanz zu entfernen.

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3 Kommentare

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Korrekturleser

30.07.2021, 12:04

Giftige Substanzen wenns mehr als 5 Triebe sind? Kopfschmerzen, Übelkeit und Erbrechen bis hin zu Atemproblemen? Allmächd, da muss ich schon 100 mal gestorben sein. Nur blöd, dass ich es noch nicht gemerkt habe.

Ich_halt

30.07.2021, 10:47

Nun so etwas nennt man dann eigenverantwortliches Handeln. Man darf dann schon tun was man möchte, entweder die Lebensmittel wegwerfen oder sich einer evtl. Gefahr entziehen. Daher gibt es ja manchmal recht kuriose Infos. Eigentlich soll man ja (gekochte) Speisen abkühlen lassen ehe man sie in den Kühlschrank gibt. Auf einem Vortrag sprach eine Ernährungsberaterin davon dass man die Speisen sofort kühlen muss, sonst gingen die Nährstoffe verloren. Man soll ja Wasser sparen, aber bei älteren Wasser"hähnen" wiederum soll man eine zeitlang das in den Leitungen gestandene Wasser in den Abfluss laufen lassen, wäre gesünder.

Franke mit Rad und Auto

29.07.2021, 20:18

Dieser Artikel ist dazu geeignet, der Vernichtung von Lebensmitteln den Weg zu bereiten, anstatt zu bekämpfen. In den 50-er Jahren hat man seine Kartoffeln (je nach Familiengröße) zentnerweise im Keller gelagert. Da gab es noch keine Vollversorgung wie heute. Dazu muß man auch wissen, daß damals die Keller noch dunkel und kühl, also zum Lagern geeignet waren. Heute kaufen wir Plastiksäckchen mit 2,5 kg neueste Zucht und wollen die auch noch im warmen (Heizungs-)Keller lagern. Diese moderne "Vorrats"-Lagerung ist eher dazu geeignet, die Kartoffeln zum Schimmeln zu bringen, als daß sie Triebe ansetzen. Wir haben damals die Triebe weg gemacht, die Kartoffeln gekocht und gegessen. Und wir sind immer noch am Leben!