Von der Traube zur Flasche: Die Weinherstellung
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Der Wein steht im Kaiserstuhl im Mittelpunkt. Doch wie wird er eigentlich gemacht? Wir waren auf dem Weingut Schätzle, dass direkt im Kaiserstuhl liegt. Dort wurde uns gezeigt, wie aus der Traube das fertige Getränk wird.
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1/14 - Auf den Weinbergen fängt alles an. Direkt neben dem Wohnhaus, befinden sie die Reben der Familie Schätzle. © Lena Wölki
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2/14 - In mehreren Generationen lebt Familie Schätzle auf ihrem Weingut. Zwischen Wohnhaus und Weinbergen keltert die Familie selber. © Lena Wölki
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3/14 - Doch zuerst muss die Traube her. Die wird meist zwischen September und Oktober geerntet. © Lena Wölki
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4/14 - Viele Arbeitsschritte stehen zwischen Traube und Wein. Zuerst wird gemostet und die Maische hergestellt, anschließend muss der Wein gären. Noch nicht ganz fertig aber lecker: In diesem Zustand befindet sich noch einiges an Hefe im Wein. Schmecken tut er trotzdem. © Lena Wölki
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5/14 - Hier gärt der Wein, bevor er in die Fässer gefüllt wird. © Lena Wölki
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6/14 - Und davon haben die Schätzles zum Teil noch sehr alte Exemplare. © Lena Wölki
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7/14 - Familie Schätzle stellt sowohl roten, als auch weißen Wein her. Bei der Lagerung achten sie darauf, auch welchem Boden die Reben wachsen. © Lena Wölki
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8/14 - Hier wird der Wein des Weingut Schätzles gelagert, bevor er in Flaschen abgefüllt wird und verkauft werden kann. © Lena Wölki
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9/14 - Doch vorher muss noch die Kohlensäure entweichen. © Lena Wölki
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10/14 - Das Weingut stellt auch Sekt her. Und der wird eigenhändig gerüttelt und gärt in der Flasche. Jeden Tag müssen die ein Stück gedreht werden. © Lena Wölki
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11/14 - Die Hefe soll sich dann am unteren Teil der Flasche sammeln, damit sie leicht entfernt werden kann. © Lena Wölki
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12/14 - Haben sowohl Wein, als auch Sekt lange genug gewartet, werden sie abgefüllt und kommen in Kartons. © Lena Wölki
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13/14 - Aus jedem Jahr lagert Familie Schätzle einige Flaschen ein, sodass über die Jahre eine große Sammlung entstanden ist. © Lena Wölki
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14/14 - Nicht ganz so alt, dafür sehr schmackhaft. Der fertige Wein in der Flasche. © Lena WölkiAnzeige